“3·15”前后，一場(chǎng)由“雞蛋色素”引發(fā)的輿論風(fēng)暴席卷全網(wǎng)。這場(chǎng)風(fēng)波起源于王海團(tuán)隊(duì)3月13日發(fā)布的測(cè)評(píng)視頻，視頻顯示，其在胖東來(lái)超市采購(gòu)的6個(gè)品牌共10款雞蛋中，均檢出了角黃素——其中黃天鵝雞蛋的檢出量為每公斤0.399毫克，另一款松林散養(yǎng)富硒蛋的角黃素含量則高達(dá)每公斤9.54毫克。據(jù)悉，角黃素又名斑蝥黃，屬于類(lèi)胡蘿卜素，天然存在于藻類(lèi)、真菌、魚(yú)類(lèi)等生物體內(nèi)，同時(shí)也是全球養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用的合法著色劑，分為天然和人工合成兩種。

對(duì)此，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光表示，消費(fèi)者的擔(dān)憂可以理解，但無(wú)需過(guò)度恐慌，角黃素并不會(huì)對(duì)人體造成危害。他解釋?zhuān)屈S素與玉米黃素、葉黃素同屬類(lèi)胡蘿卜素，而類(lèi)胡蘿卜素作為一種抗氧化劑，對(duì)人體有諸多正面作用，比如延緩衰老、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等，雖不能稱(chēng)之為重要營(yíng)養(yǎng)素，但絕對(duì)無(wú)毒無(wú)害。從攝入量來(lái)看，人體每天對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的需求量約為4-6毫克，即便食用的是每公斤含9.54毫克角黃素的雞蛋，每天吃100克也僅會(huì)攝入0.94毫克角黃素，與每日需求量相差約6倍，因此不必過(guò)度擔(dān)心。