央視“3·15”晚會(huì)曝光“漂白雞爪”生產(chǎn)黑幕，直指“舌尖安全”底線失守。當(dāng)晚，四川邛崍市、重慶市合川區(qū)等地市監(jiān)部門(mén)對(duì)三家涉事企業(yè)立案調(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)封存涉事產(chǎn)品，并要求立即停產(chǎn)停業(yè)。

記者暗訪鏡頭中，“漂白雞爪”的生產(chǎn)車(chē)間，污水淤積、臭氣彌漫。大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，即便遭人踩踏，也會(huì)被直接放回到加工筐中繼續(xù)使用。現(xiàn)場(chǎng)工人直言，這些雞爪，都是雙氧水漂白的，他們自己從來(lái)不吃。

雙氧水，學(xué)名過(guò)氧化氫，是一種無(wú)色透明的液體，屬于強(qiáng)氧化劑。即使是食品級(jí)的雙氧水，也只能用于食品設(shè)備和包裝的消毒。工業(yè)級(jí)的雙氧水，更是完完全全的工業(yè)用化學(xué)品，必須完全與食品“絕緣”。

公開(kāi)信息顯示，涉事的四川“蜀福香”、成都“明揚(yáng)食品”、重慶“曾巧食品”家企業(yè)，都曾參與起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文件。其中，“明揚(yáng)食品”曾公開(kāi)泡椒畜禽肉制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，“曾巧食品”參與起草了四川省質(zhì)量協(xié)會(huì)的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，“曾巧食品”曾多次因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為被行政處罰。

針對(duì)涉事企業(yè)的雙氧水來(lái)源，調(diào)查也在緊鑼密鼓地進(jìn)行。截至目前，已有四川眉山“金山制藥”和河南新鄉(xiāng)“億豐電子”兩家企業(yè)，因涉嫌違規(guī)銷(xiāo)售化學(xué)品雙氧水而被立案調(diào)查。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局工作組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：針對(duì)相關(guān)企業(yè)存在的生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范、涉嫌超范圍使用食品添加劑等違法行為，工作組已在第一時(shí)間對(duì)涉案原料、添加劑、半成品、成品進(jìn)行全鏈條抽檢，依法查封涉案物品，固定違法證據(jù)。“下一步，對(duì)查實(shí)的違法行為，將按照'四個(gè)最嚴(yán)'要求，依法嚴(yán)厲處罰?！?/p>

然而，“漂白雞爪”只是冰山一角。從多家媒體在“3·15”前后集中曝光的食品安全案例來(lái)看，從零食小吃到營(yíng)養(yǎng)保健品，從農(nóng)藥、重金屬超標(biāo)到以假亂真、以次充好，各種違法違規(guī)行為無(wú)孔不入，令人觸目驚心。

其中，網(wǎng)紅餐飲品牌“劉文祥麻辣燙”被曝用成本低廉的鴨肉，經(jīng)加工偽裝后，冒充牛肉、豬肉對(duì)外售賣(mài)；消費(fèi)者花高價(jià)網(wǎng)購(gòu)的冬蟲(chóng)夏草，其蟲(chóng)身和草頭竟然是用膠水人工粘上的；所謂正宗的胡椒粒，實(shí)為面粉黏合制成冒充的；就連紅極一時(shí)的純天然椰子水，也被曝出含有外源水和添加糖。摻假帶來(lái)了巨大的成本差，商家圖謀的正是這背后的高利潤(rùn)。

此外，添加劑的違規(guī)使用更加令人發(fā)指。福建兩家公司出產(chǎn)的凍干草莓，被檢測(cè)出重金屬和農(nóng)殘超標(biāo)；在廣西南寧，經(jīng)硫磺熏蒸導(dǎo)致殘留量超標(biāo)的八角調(diào)味品，能在批發(fā)市場(chǎng)上輕易買(mǎi)到；除了“漂白雞爪”以外，四川“川牛福食品”公司生產(chǎn)的千層肚零食，也被曝使用了工業(yè)級(jí)雙氧水。

特約評(píng)論員王攀認(rèn)為，這一系列食品安全事件暴露出當(dāng)前食品行業(yè)的兩大頑疾：一是行業(yè)道德水平低下，義利失衡。比如，“漂白雞爪”事件中，涉事企業(yè)竟是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者，這真是極大的諷刺。“如果連制定規(guī)則的人都帶頭破壞規(guī)則，行業(yè)的自我約束從何談起？”二是監(jiān)管力度不足，存在盲區(qū)和滯后，導(dǎo)致本禁止用于食品的工業(yè)化學(xué)品，借助現(xiàn)代物流和隱蔽手段“大行其道”，讓本應(yīng)造福于人類(lèi)的“科技”化身為影響人類(lèi)健康的“狠活”。“媒體能輕易從'15元一斤'的反常低價(jià)中發(fā)現(xiàn)貓膩，為何我們的監(jiān)管部門(mén)卻往往'后知后覺(jué)'？”

王攀指出，守護(hù)“舌尖上的安全”，不能僅靠每年的“3·15”晚會(huì)。必須告別“運(yùn)動(dòng)式”執(zhí)法，構(gòu)建全天候、無(wú)死角、“長(zhǎng)牙齒”的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制。既要強(qiáng)化對(duì)生產(chǎn)源頭的嚴(yán)控，也要壓實(shí)電商平臺(tái)的責(zé)任，更要讓每一次違法的成本高到企業(yè)不敢僥幸。只有當(dāng)監(jiān)管的利劍時(shí)刻高懸，讓消費(fèi)者不再“寢食難安”才能真正筑牢食品安全的防線。