3月1日，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖氨氣排放量核算技術指南（試行）》（編號 HJ 1434-2025，下稱《指南》）正式實施。這一措施不僅將改變養(yǎng)殖場周邊居民家門口的污染問題，更是一項與所有規(guī)?；B(yǎng)殖場息息相關的規(guī)定，其落地將深刻影響?zhàn)B殖業(yè)的入口與出口。

隨著大氣污染防治向縱深推進，養(yǎng)殖業(yè)氨氣排放已不再是“小問題”。氨氣（NH?）作為一種具有強烈刺激性的揮發(fā)性氣體，化學性質活躍，不僅是豬場惡臭的主要來源，更能在空氣中催化PM2.5的形成，直接影響區(qū)域空氣質量，成為生態(tài)環(huán)境部門重點管控的污染物之一。

“養(yǎng)殖場的氨氣主要來自畜禽排泄物，因處置不及時或不當而產生，其產生量與飼料中的蛋白質含量密切相關。因此，氨氣減排的關鍵環(huán)節(jié)有兩個：一是降低過量的蛋白質攝入，二是妥善處置糞污?！辈既鹂宿r業(yè)大數據研究總監(jiān)林國發(fā)對第一財經表示。

氨氣減排已成硬約束

氨氣是養(yǎng)豬場主要的臭味來源，也是重要的空氣污染物。從環(huán)境科學角度看，氨氣不僅帶來嗅覺上的不適，更會催化PM2.5的形成，影響區(qū)域空氣質量。

根據國際相關研究，動物生產已被認定為主要的環(huán)境影響來源之一，涉及氣候變化、酸化和富營養(yǎng)化。對養(yǎng)豬業(yè)而言，這主要歸因于飼料生產的影響，以及糞便中氮和磷的排放。平均而言，飼料生產占養(yǎng)豬業(yè)影響氣候變化的60%，糞便排放占30%；而在酸化影響方面，糞便排放的占比超過60%。聯合國糧農組織發(fā)布的研究數據顯示，在全球范圍內，生豬養(yǎng)殖業(yè)分別占畜牧業(yè)溫室氣體排放和氨排放量的14%，以及人為溫室氣體和氨排放總量的2%和8%。

“豬場的氨氣主要來自豬糞便的發(fā)酵過程?！绷謬l(fā)表示，“豬攝入的飼料中蛋白質含量過高時，排泄物存放一段時間后便會發(fā)酵，產生氨氣。高蛋白飼料雖然能促進豬的生長速度，但也意味著排泄物中含氮量更高，在密閉條件下更易生成氨氣。氨氣會催化PM2.5的形成，影響整體空氣質量，這也是環(huán)保部門日益重視養(yǎng)殖場氨氣排放的原因?！?/p>

正是由于氨氣不僅帶來嗅覺上的不適，更對環(huán)境質量產生深遠影響，近年來中國在畜禽養(yǎng)殖環(huán)保標準中，對氨氣排放的約束性要求日趨明確。2025年前后，多項涉及養(yǎng)殖場氨氣監(jiān)測的技術規(guī)范陸續(xù)出臺，標志著氨氣減排從“軟倡導”轉向“硬指標”。

新發(fā)布的《指南》明確，年出欄500頭及以上的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場全部納入監(jiān)管范圍，核算邊界覆蓋圈舍飼養(yǎng)、糞污儲存、糞污處理全鏈條，采用物料衡算法、排放系數法、現場監(jiān)測法三種統(tǒng)一核算方法，徹底消除以往監(jiān)管盲區(qū)。與此同時，生豬養(yǎng)殖產生的糞污經處理后形成的尾水（中水），其氮氧含量同樣受到嚴格監(jiān)管，多地已明確要求規(guī)?；i場安裝帶4G傳輸功能的在線監(jiān)測設備，對氨氣濃度、尾水指標進行實時上傳、動態(tài)監(jiān)控，確保污染物排放全程可追溯、可監(jiān)管。

然而，政策的落地從來不是一紙文件就能完成的。從控制路徑來看，降低氨氣排放主要有兩個關鍵環(huán)節(jié)：一是前端控制飼料中的粗蛋白含量，二是后端加強糞污的處理和發(fā)酵管理。

前端飼料標準與產業(yè)慣性的沖突

隨著氨氣被納入大氣污染重點管控指標，生豬產業(yè)正面臨兩大突出瓶頸：飼料粗蛋白普遍偏高，導致氨排放居高不下；非洲豬瘟后消毒水過量使用，致使糞污發(fā)酵受阻、資源化利用困難。在政策硬約束與成本壓力雙重作用下，推廣低蛋白綠色飼料、優(yōu)化飼料配方與糞污處理流程，養(yǎng)豬業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都在經歷深刻變革。

“飼料企業(yè)傾向于使用較高蛋白含量的配方，主要是出于經濟效益的考慮。蛋白質高了，豬長得快。飼料企業(yè)把蛋白加高，飼料好賣，養(yǎng)豬的人收益也高。”一位曾供職于國內某大型農牧企業(yè)的專家向記者透露。

這種以生長速度為導向的市場邏輯，與以減排為目標的政策導向形成了直接沖突。事實上，在飼料環(huán)節(jié)，國家已有相應的營養(yǎng)標準。2025年10月，農業(yè)農村部正式發(fā)布《主要畜禽低蛋白低豆粕多元化飼料配制技術指導意見》，明確推行“精準配方低蛋白日糧技術體系”，為生豬各階段設定了參考標準：育肥豬后期粗蛋白含量可降至12%，豆粕用量降至8%。政策導向清晰指向“降蛋白、減排放”。

“其實超過豬生產所需的蛋白質，會隨排泄物進入環(huán)境，釋放更多的氨氣?！绷謬l(fā)表示。

降低飼料粗蛋白含量可以減少氨氣的釋放，已得到科學驗證。研究表明，粗蛋白含量每降低1個百分點，氮排放量大約下降8%，氨排放量下降10%。

國際上早已轉向“需求側”營養(yǎng)理念，以美國NRC（國家研究委員會）2012年的標準為代表，不再僅建議粗蛋白含量，而是直接以“體蛋白沉積量”作為營養(yǎng)配方的基準，強調氨基酸平衡。只有當飼料中的氨基酸比例與豬體蛋白的氨基酸組成一致時，沉積效率才最高，浪費（氮排放）才最少。在歐盟，荷蘭部分豬場育肥階段日糧粗蛋白含量已降至7.7%至8.4%左右。

當前，中國豬飼料行業(yè)已全面推行以“體蛋白沉積”和“精準氨基酸平衡”為核心的現代營養(yǎng)標準，但與“完全普及”尚有差距。

從目前生豬飼料執(zhí)行的GB/T 55915-2020國家標準來看，其中育肥豬后期粗蛋白最低標準為12.6%，但在實際生產中，為追求豬只生長速度、縮短出欄周期，行業(yè)內普遍使用粗蛋白含量超標的飼料，多數產品粗蛋白比例在13%至18%之間，乳豬料甚至接近18%，這一水平顯著高于丹麥、荷蘭等歐洲養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達國家。

據林國發(fā)介紹，豬對飼料中的蛋白質吸收能力有限，過量的粗蛋白無法被完全消化，會隨糞便、尿液排出體外，在圈舍密閉環(huán)境下發(fā)酵分解，大量生成氨氣，不僅導致圈舍內氨氣濃度超標，刺激養(yǎng)殖人員呼吸道、損傷豬只呼吸道黏膜，更會持續(xù)向大氣排放，加重區(qū)域空氣污染。農業(yè)農村部在《養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動實施方案》中明確提出，加快推廣精準飼料配方技術體系，構建基于凈能體系和氨基酸平衡模式的動態(tài)營養(yǎng)需要模型，制修訂低蛋白飼料標準與飼養(yǎng)標準，從政策層面引導行業(yè)降蛋白、減排放、提效率。

“降低飼料粗蛋白含量，只要控制在國家標準下限附近，完全不會影響豬只基本生長，反而能讓豬肉風味更好，只是生長周期會略微延長?！绷謬l(fā)表示。

雖然低蛋白飼料不僅能從源頭減少氮排放，降低氨氣產生量，還能提升豬肉品質，但這一綠色模式卻在市場推廣中遭遇阻力。

一位行業(yè)人士表示，當前養(yǎng)殖端普遍追求“快長快出、提高周轉”，高蛋白飼料恰好契合這一需求，成為市場主流選擇；而飼料企業(yè)調整配方、研發(fā)低蛋白綠色飼料需要投入研發(fā)成本，若缺乏政策引導與市場激勵，很難主動轉型。更關鍵的是，消費者尚未形成“低蛋白豬肉更優(yōu)質、更綠色”的認知，不愿為綠色養(yǎng)殖產品支付溢價，導致低蛋白養(yǎng)殖模式缺乏市場動力。

全國畜牧總站印發(fā)的《豬低蛋白低豆粕多元化日糧配制技術要點》給出明確推薦：育肥豬后期粗蛋白可降至12%，豆粕占比降至8%，通過添加賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸實現營養(yǎng)平衡，在不影響生產性能的前提下，可顯著減少糞污氮排放30%以上。數據顯示，2023年全行業(yè)通過豆粕減量替代，減少環(huán)境治理成本約60億元，低蛋白日糧的環(huán)保效益與經濟效益已得到充分驗證。

后端糞污處理與生物安全的矛盾

如果說飼料配方是氨排放的“前端源頭”，那么非洲豬瘟后消毒水的過度使用，則是加劇養(yǎng)殖環(huán)保困境的“后端癥結”。

據林國發(fā)介紹，傳統(tǒng)的糞污處理依賴微生物發(fā)酵。但非洲豬瘟爆發(fā)后，養(yǎng)殖場普遍加強了消毒頻次和消毒水用量。

“高密度養(yǎng)殖，加上這幾年對非洲豬瘟的擔憂，消毒水用得特別多。消毒水把有益細菌都殺死了。本來可能三到五天就能堆肥發(fā)酵完成，現在可能一個月都堆不了?！绷謬l(fā)無奈地表示。

發(fā)酵不徹底，不僅意味著豬糞持續(xù)散發(fā)臭味、持續(xù)釋放氨氣，更導致糞污無法及時還田利用。

自非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，中國生豬養(yǎng)殖行業(yè)全面升級生物防控措施，規(guī)?；i場、中小養(yǎng)殖場甚至散養(yǎng)戶，均普遍高頻次、大范圍使用消毒水。這一舉措有效阻斷了疫情傳播，卻給糞污處理帶來了難以破解的難題。

據一位農業(yè)領域的專家介紹，豬糞尿實現資源化利用的核心環(huán)節(jié)是熟化發(fā)酵，依靠天然微生物菌群分解有機物，完成發(fā)酵后才能作為有機肥還田，既減少污染，又能改良土壤。但大量消毒水進入糞污后，會直接殺滅發(fā)酵所需的有益菌群，導致糞污無法正常腐熟。

“以前農村散養(yǎng)時，豬糞露天堆放三五天就能自然發(fā)酵，臭味消失后就能還田；現在規(guī)?；B(yǎng)殖加上大量消毒水，糞污堆放一個月甚至兩個月都無法發(fā)酵，一直散發(fā)惡臭?！绷謬l(fā)表示。未熟化的糞污不僅持續(xù)釋放氨氣、污染空氣，還田后還會造成土壤燒苗、作物減產，根本無法實現資源化利用。這一困境直接改變了糞污的“價值屬性”——過去雞糞、羊糞、牛糞都是種植戶爭搶的有機肥原料，養(yǎng)殖場無須付費甚至能獲得收益；如今生豬糞污因難以處理，變成了“沒人要的負擔”，養(yǎng)殖場不僅賣不上錢，還要倒貼費用請人清運處理，進一步加重運營壓力。

顯然，在養(yǎng)殖場中，生物安全與環(huán)保出現了沖突。一方面，生物安全要求高頻次、大劑量地消毒，以防控非洲豬瘟；另一方面，環(huán)保政策要求糞污充分發(fā)酵、減少氨氣排放。

為破解后端處置難題，2020年印發(fā)的《關于促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》明確，到2025年全國畜禽糞污綜合利用率達到80%以上，2030年達到85%以上的目標。農業(yè)農村部、生態(tài)環(huán)境部聯合推進畜禽糞污資源化利用整縣推進工程，單個縣中央預算內投資最高補助3000萬元，補貼比例不超過項目總投資50%，重點支持糞污收集、貯存、處理、利用設施建設，推動形成“養(yǎng)殖—糞污—種植”的種養(yǎng)循環(huán)體系。

從飼料蛋白到糞污處理，從氨氣排放到生物安全，養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)保政策落地，正推動中國生豬養(yǎng)殖業(yè)站在轉型升級的關鍵節(jié)點。氨氣治理、氮磷減排等環(huán)保硬約束，既是挑戰(zhàn)，也是促進行業(yè)高質量發(fā)展的機遇。隨著《指南》全面實施、低蛋白日糧技術普及、糞污資源化利用體系不斷完善，“低蛋白飼料+高效糞污資源化處理”的綠色模式，必將成為行業(yè)主流。