山東省地處中國(guó)東部。陸域面積15.81萬平方千米，省會(huì)濟(jì)南市。聞名于世的要數(shù)世界文化與自然雙重遺產(chǎn)泰山和“天下第一泉”趵突泉。此外，山東曲阜還是儒家文化的發(fā)源地，坐擁曲阜孔廟、孔林、孔府，是中國(guó)儒客朝拜的圣地之一。

儒家“?中和?”的思想也影響了魯菜的發(fā)展，始終追求?味覺平衡，形成咸鮮為主、突出本味的菜肴特點(diǎn)。明清時(shí)期，魯菜發(fā)展最為昌盛。隨著大量廚師進(jìn)入宮廷，魯菜成為紅極一時(shí)的宮廷御膳，先后誕生了一品豆腐、蔥燒海參、油燜大蝦等高端菜。

然而，要說魯菜里最獨(dú)特的，九轉(zhuǎn)大腸當(dāng)仁不讓。酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，即便是在全國(guó)各地的菜肴里也實(shí)屬罕見。