玉蘭花、石斛花、桃花、天子蘭……眾多的鮮花入宴，而其中的主菜當(dāng)屬玉蘭花天婦羅。
 
玉蘭花是上海街頭常見的花，花開的時候，顏色白玉紅霞十分好看，可是你知道嗎，玉蘭花除了觀賞價值高，營養(yǎng)價值也是很高的。玉蘭花中含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，有祛風(fēng)散寒，通氣理肺之效，而融合菜大廚邱建明將天婦羅的做法和中國傳統(tǒng)鮮花入菜的概念相結(jié)合，做出了這道香韻獨特、滋味醇厚的鮮花美食——玉蘭花天婦羅。

 
對于時間和溫度的控制是炸制天婦羅的關(guān)鍵，這直接決定著它的香味口感，而控制時間和溫度的秘訣就在于復(fù)炸。先將裹好面糊的天婦羅炸至半成熟，撈出瀝油，再次下鍋炸至全熟。這樣炸出的天婦羅外酥里嫩，不易焦糊。
 
更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道3月11日晚22:30《尋味上?！?，帶您邂逅春日鮮花宴。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：高雅）