蘸水對于云南人來說，是不可或缺的存在。在歷史上，云南地區(qū)的飲食比較單一，不夠可口， 但是他們卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，各種香料可以靠著對口腔味蕾的刺激，助人下飯下菜。于是云南人的餐桌上，各種各樣的蘸水成了必不可少的一員。 

蘸水是一種調味品，對于云南當時山里的人來說，他們的烹飪方式其實是比較古樸和簡單的，只是用水煮，他們所有的水煮的東西都會用蘸水來調味。

蘸水最簡單的形式其實就是鹽，其實就是調味和調和。后來開始延伸出了各種的香料，植物， 辣椒全部都可以加進去，按照不同的口味（吃蘸水），從而讓食物有了豐富的味型和層次。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：夏定偉）