大運(yùn)河是鐫刻中華文脈的流動(dòng)載體，讀懂它便觸摸到中國(guó)文化的精神內(nèi)核，而淮安作為運(yùn)河重要樞紐，正是解碼這份文脈的關(guān)鍵窗口。12月29日播出的《這就是中國(guó)》節(jié)目，從淮揚(yáng)菜的風(fēng)味特質(zhì)到偉人精神的文化溯源，展開(kāi)了一場(chǎng)關(guān)于運(yùn)河文化與民族精神的深度對(duì)話。

談及淮安文化的鮮明印記，淮揚(yáng)菜成為繞不開(kāi)的話題。節(jié)目中，復(fù)旦大學(xué)中國(guó)研究院院長(zhǎng)張維為教授直言，淮揚(yáng)菜的經(jīng)典之處在于其“中和”特質(zhì)，無(wú)過(guò)分辛辣的刺激感，無(wú)需費(fèi)力吐骨剔刺，口味溫潤(rùn)中性，這也正是其成為新中國(guó)國(guó)宴首選的重要原因。曾在外交部擔(dān)任翻譯的他，還分享了親身經(jīng)歷：即便工作繁忙狼吞虎咽，也能感受到釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、人民大會(huì)堂所制淮揚(yáng)菜的清爽潔凈與色香味俱全。

更深刻的文化聯(lián)結(jié)，藏在淮安對(duì)偉人的滋養(yǎng)中。張維為教授指出，周恩來(lái)總理童年少年時(shí)期在淮安生活了12年，當(dāng)?shù)匚幕钌罾佑≡谒木竦咨铩？偫碓峒白约旱暮诵奶刭|(zhì)是“調(diào)和”，能在眾多一流領(lǐng)袖的意見(jiàn)分歧中凝聚共識(shí)、團(tuán)結(jié)眾人，成為統(tǒng)一戰(zhàn)線與地下工作的大師。這種特質(zhì)的形成，與他在淮安培養(yǎng)的包容心態(tài)、在走南闖北中積累的處事智慧密不可分，而這也正是淮安運(yùn)河文化“全覆蓋的綜合性”的生動(dòng)體現(xiàn)。