真正算本地人起家的老字號小編盤了一下：大壺春，老板唐妙生最早開的是蘿春閣生煎饅頭，沒想到無心插柳成就了當今生煎的一面大旗；以蟹殼黃聞名的吳苑餅家是上海一批滑稽演員合伙開設的；

梅龍鎮(zhèn)，“由揚入川”是三十年代民主人士吳湄女士和文藝界進步人士李伯龍的功勞；做糟貨的祖師爺老人和1800年就在小東門開業(yè)，可惜后來多顛沛流離；當然，本幫菜大王上海老飯店已經扎根老城廂一百多年，枝繁葉茂。

今天要說的王家沙，1945年由本地人合伙開設，因為選址在北京西路（大田路、鳳陽路間）的“王家厙”，而得名發(fā)音近似的王家沙，最初只是一家小門面，主營糕團點心和生煎饅頭。

做生意還是那句話：Location、location、location！王家沙所在的南京西路石門路，地段實在是頂級了！

大概風水也好，解放后幾番改制，王家沙得以不斷壯大，如今已經是上海灘響當當的點心狀元。

過年的時候來到王家沙，你一定會被上海市民購買年貨的熱情感動！客流向各個攤位四處涌動，人擠人感覺自己快被壓扁了！

我奮力沖向自動扶梯，從二樓坐下來拍了張俯視的視角，你們感受一下。

耳邊阿姨說了句話大概是最貼切的形容：哦喲，好像買東西（mezi）不要鈔票一樣！

作為上海的點心大王，王家沙的食品生產線堪稱陣容齊整，不過，有兩樣東西，只在春節(jié)供應：糖年糕，葷的有豬油，素的有桂花，20元2盒。

春卷，有三種餡：豆沙松仁、三絲和蟹粉。

買回家油炸一下，像金條一樣金燦燦地擺上桌，是過年餐桌上的好彩頭，對，上海人不吃春餅，我們吃的是春卷！

這兩樣節(jié)令食物從一月份賣到元宵節(jié)前后。八寶飯是春節(jié)里的重磅甜品，其實王家沙一年四季都有八寶飯，但是春節(jié)期間大家的采購熱情格外因為它象征著“甜甜蜜蜜、團團圓圓“，我之前寫過一個八寶飯集錦，點擊可見。

不得不說，王家沙的八寶飯豬油下得很猛?。≡顼埑粤艘惶旃茱枴麄兗业南贪藢氾埵且粋€神奇的存在，18塊500克，賣得比奶油味的還便宜，餡料里有：蛋黃、肉松、香腸、叉燒、白果……這個我沒有吃過，你們若是有機會品嘗，請告訴我感受。

老上海人的觀念里，吃松糕寓意“輕輕松松、高高興興”。松糕，是點心里面的粗獷派，模子大，料也足。

跟細膩的糯米糕點不同，松糕里用糯米混合了粳米，所以吃起來有顆粒感，合家歡的時候可以蒸出來分享，若不是人多還真吃不了。

也許你會抱怨：王家沙都快擠癱掉了何苦呢？但是你去看看每逢佳節(jié)他們店門口排隊的人群、那些苦苦等候的阿姨媽媽眼中真誠的期盼，那些喜滋滋拎著一大袋糕點像打勝仗一樣擠出門的客人……

你就能明白：人人能負擔得起的傳統的食物是維系我們社會生活與人情世故的強韌紐帶。

小編在王家沙找到了一只塑料袋，上面總結了一年四季各個時令的食物——我們中國人真的是一年四季都在吃?。?/p>

（來源：一片吃心）