《新消費(fèi)、新市場(chǎng)、新方向——2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》今天在上海發(fā)布。報(bào)告顯示，2018年，我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%，新增長(zhǎng)主要來(lái)自消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求。中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。

作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)的重要品類(lèi)，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)還存在較大的提升空間。全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡更受咖啡消費(fèi)人群喜愛(ài)，而在中國(guó)消費(fèi)者更偏愛(ài)速溶咖啡，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡還存在潛在的巨大市場(chǎng)空間。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超過(guò)87%，中國(guó)的情形卻恰好相反，速溶咖啡占據(jù)著84%的市場(chǎng)份額，現(xiàn)磨咖啡僅占16%，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡還將迎來(lái)潛在市場(chǎng)的爆發(fā)。

報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)城市現(xiàn)制飲品外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展情況進(jìn)行了分析，全國(guó)現(xiàn)制茶飲外賣(mài)商家數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，2018年第三季度較去年同期增長(zhǎng)56.8%，全國(guó)現(xiàn)制茶飲外賣(mài)訂單數(shù)季度復(fù)合增長(zhǎng)率38%，2018年第三季度較去年同期增長(zhǎng)87%。

而在2018年10月現(xiàn)制飲品外賣(mài)訂單消費(fèi)場(chǎng)景分布中顯示，住宅區(qū)分別以46%和43%的占比成為現(xiàn)制茶飲和現(xiàn)制咖啡外賣(mài)最主要的消費(fèi)場(chǎng)景，寫(xiě)字樓現(xiàn)制咖啡訂單量占比更高，主要源于白領(lǐng)人群對(duì)咖啡提神功效的需求大，學(xué)?，F(xiàn)制茶飲訂單占比略高，源于學(xué)生群體對(duì)價(jià)格的敏感性更強(qiáng)。

該報(bào)告顯示，在現(xiàn)制茶飲消費(fèi)用戶性別分布中，男女比例為1:3，女性成為消費(fèi)主體人群。在現(xiàn)制茶飲推薦菜中，珍珠奶茶、冰激凌紅茶、紅茶瑪奇朵、滿杯紅柚、黑糖鹿丸鮮奶、芝芝莓果等上榜前10名，奶茶最受消費(fèi)者推薦，新式茶飲受歡迎程度高。同時(shí)，受網(wǎng)紅文化影響，消費(fèi)者熱衷通過(guò)社交媒體被種草，“喜歡”成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要?jiǎng)訖C(jī)，“口味好”是現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者的核心需求，“優(yōu)惠活動(dòng)“也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制茶飲關(guān)注的要素。

在全國(guó)現(xiàn)制飲品門(mén)店人均消費(fèi)價(jià)格分布中顯示，人均消費(fèi)集中于30元以下，隨著整體國(guó)民消費(fèi)水平升級(jí)，人均消費(fèi)在15元以上的門(mén)店占比不斷提升。

基于目前消費(fèi)用戶的需求與網(wǎng)紅商家連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，“提前點(diǎn)，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)的銷(xiāo)售模式將成為行業(yè)大勢(shì)所趨。

（看看新聞Knews記者：何曉 編輯：陳佳雯）