福建省位于中國東南部，省會福州，總面積12.4萬平方千米，約為北海道的1.5倍。當(dāng)?shù)刈钪?，除了觀光勝地鼓浪嶼和世界文化遺產(chǎn)土樓外，還有“八大菜系”之一的閩菜。福建省擁有綿長的海岸線，大小島嶼眾多，漁業(yè)十分發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)厝艘惨虼诵纬闪藢Ⅳ~蝦海鮮制成干貨或熬煮成湯的飲食習(xí)慣。

說到熬湯，福建的湯中極品非佛跳墻莫屬?；匚稛o窮的鮮香甚至漂洋過海，被畫進(jìn)日本知名動漫《美味大挑戰(zhàn)》里，被稱為“極品中國菜”。還經(jīng)過讀者投票，成為整部動漫里“大家最想吃的菜”。