鍋鏟碰撞的脆響里，藏著一道跨城的煙火 —— 溫州的墨魚炒豬肝，遇上了上海澆頭的醬爆魂。

豬肝得先經鹽與淀粉 “洗禮”，沖凈血絲再拍干起漿，熱油里滑過三十秒就夠鮮；東海墨魚切得利落，和爆香的小料撞在一起，料酒與香油一淋，醬色裹著肌理滲進去，每口都帶著鍋氣的熱烈。

有人說夜宵點這道菜需要勇氣，可懂的人都知道：豬肝補肝血，墨魚滋腎氣，恰是給通宵加班的人備的 “深夜補給”。寫字樓的燈光暗下去時，小飯館里總坐著兩三個人，用這碗醬爆拌著米飯，把疲憊嚼進肚里 —— 那味道，是小時候的熟悉，也是成年人的慰藉。

熱油旺火炒出來的，哪只是菜？是兩座城的味道在鍋里相融，是忙碌日子里，一口就能喚醒精神的煙火氣。

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