說到吃，最近，一種新的美食加工方法在社交平臺(tái)上非常流行----油浸。油浸小番茄、油浸蘑菇……做起來既方便、易保存，還能讓食物鮮美加倍！不過，專家提醒，油浸料理雖然美味，但其中的安全與健康隱患卻不容小覷。

記者在社交平臺(tái)搜索“油浸小番茄”，發(fā)現(xiàn)至少有百余條相關(guān)分享筆記。教程更是隨處可見：小番茄烤干水分，澆上煸香迷迭香的橄欖油，密封冷藏就能吃。除此之外，油浸蘑菇、油浸黃魚也同樣受寵。

食品安全專家分析說，油浸美味既比清蒸多了脂肪帶來的柔潤口感，又不像油炸那樣容易導(dǎo)致食材過分干燥和油膩，更容易讓人上癮。但是，油浸如果不注意處理方式、食用頻次和食用量，也可能對(duì)身體帶來健康方面的負(fù)面影響。

油浸食物吸油量雖然比油炸少，但油脂含量依然比較高，吃太多必然會(huì)引起脂肪和熱量攝入增加。此外，由于油浸的油通常是植物油，均含有不飽和脂肪酸，在高溫下仍可能產(chǎn)生一定量反式脂肪酸。油浸美食還容易產(chǎn)生異味或變質(zhì)，即使冷藏，也不建議超過一周。