在上海人的冬至食單里，總有一碗熱乎乎的湯圓，老輩人常說“冬至一碗圓，歲滿家亦圓”，或甜或咸，暖了胃，也暖了歲末的時(shí)光。

薺菜有“報(bào)春菜”之稱，用它作餡的薺菜湯圓，憑其獨(dú)特的清香，備受青睞。薺菜圓子，餡料是靈魂。冬至?xí)r節(jié)的薺菜，葉嫩根肥，帶著清冽的田野氣，焯水后擠干切碎，再拌上肥瘦相間的豬肉糜，加少許蔥姜末、鹽糖、料酒、生抽調(diào)味，順著一個(gè)方向攪勻上勁。外皮則用水磨糯米粉，加開水揉成光滑的面團(tuán)，揪成小劑子，捏出淺淺的窩，包入滿滿一勺餡料，指尖翻飛間，團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的圓子。

下鍋煮圓子也有門道，水沸后涼至90度下入，待到圓子浮上水面，再略煮片刻，撈入碗中，舀一勺煮清湯，撒上蔥花。咬上一口，軟糯的外皮裹著噴香的餡料，鮮而不膩，是冬至獨(dú)有的滋味。