當(dāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邂逅新質(zhì)生產(chǎn)力，當(dāng)千年文脈碰撞智能科技，一座城市的蝶變，便能書寫出時代給出的答案。江蘇淮安，這座周總理的家鄉(xiāng)，曾因“黃河奪淮”飽受水患，曾是典型的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)，如今卻以連續(xù)多年江蘇第一的GDP增速驚艷眾人。驅(qū)動其崛起的密碼，藏在一瓶白酒的“守正創(chuàng)新”之中——以智能科技賦能傳統(tǒng)釀造，淮安用產(chǎn)業(yè)升級的實踐，生動詮釋了中國式現(xiàn)代化“傳統(tǒng)與現(xiàn)代共生、傳承與創(chuàng)新并舉”的深刻內(nèi)涵。

淮安的崛起，正是中國式現(xiàn)代化地方實踐的生動縮影。1月5日播出的《這就是中國》節(jié)目中，特邀專家學(xué)者與企業(yè)代表走進江蘇淮安，而這份以新質(zhì)生產(chǎn)力激活傳統(tǒng)動能的實踐，在江蘇今世緣酒業(yè)的發(fā)展歷程中得到了絕佳印證。

“傳統(tǒng)釀造從不是墨守成規(guī)，與時俱進才是傳承的核心?！苯K今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理胡躍吾的這一觀點，精準(zhǔn)道出了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)破局的關(guān)鍵。節(jié)目中他介紹，過去釀酒全憑老師傅的經(jīng)驗?zāi)媚鬁囟?、濕度，師徒傳承中難免存在風(fēng)味差異，品質(zhì)穩(wěn)定性難以精準(zhǔn)把控。如今，這一困境被科技徹底破解：傳感器實時捕捉環(huán)境數(shù)據(jù)，物聯(lián)網(wǎng)全面打通生產(chǎn)鏈路，AI技術(shù)更將擁有30年以上經(jīng)驗的制曲師、釀酒師、勾儲師的“大師經(jīng)驗”，精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可追溯的數(shù)據(jù)模型。

不僅如此，胡躍吾還介紹，從2015年行業(yè)首套裝甑機器人生產(chǎn)線投產(chǎn)，到如今實現(xiàn)生產(chǎn)流程數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化全鏈條覆蓋，今世緣已成為中國酒業(yè)智能釀造的開創(chuàng)者與引領(lǐng)者。科技賦能之下，不僅生產(chǎn)效率大幅提升，更讓每一瓶酒都能保持“大師之釀”的穩(wěn)定品質(zhì)，徹底打破了“換師傅就換風(fēng)味”的行業(yè)痛點，讓傳統(tǒng)工藝的精髓在數(shù)據(jù)中得以固化與升華。

這并非終點。胡躍吾透露，未來今世緣將向“AI釀造師”方向進階，結(jié)合柔性生產(chǎn)模式滿足消費者的個性化需求——酒度、容量、規(guī)格乃至消費場景，均可實現(xiàn)定制化服務(wù)。從“經(jīng)驗釀酒”到“數(shù)據(jù)釀酒”，再到“定制釀酒”，淮安白酒產(chǎn)業(yè)的升級之路，正是中國式現(xiàn)代化“以科技賦能傳統(tǒng)、以創(chuàng)新激活存量”的鮮活寫照。