今年以來(lái)，日本多地持續(xù)遭遇“熊災(zāi)”，至今導(dǎo)致的死亡人數(shù)已升至13人，迫使日本政府啟動(dòng)大規(guī)模捕殺管控行動(dòng)。在這一背景下，部分餐飲商家嘗試將合規(guī)捕殺的熊肉加工成特色菜肴，意外催生出新的消費(fèi)熱點(diǎn)。

最近，位于埼玉縣的一家野味專營(yíng)店顧客激增。店主表示，隨著有關(guān)熊患的新聞增多，想嘗試熊肉的顧客數(shù)量大幅上漲。該店提供的熊肉主要來(lái)自有關(guān)部門(mén)為控制“熊襲人”事件而捕殺的個(gè)體，以石板燒烤或野菜火鍋的形式供應(yīng)。

在位于札幌的一家法式餐廳，主廚處理熊肉的方法是烤制、或者像煎牛排一樣烹飪。對(duì)于一些較韌的部位，廚師會(huì)加入紅酒慢燉，再搭配醬汁食用。

今年以來(lái)，日本熊災(zāi)頻發(fā)，多次造成人員傷亡。該國(guó)政府為此采取多項(xiàng)措施，包括頒布有條件允許在市內(nèi)開(kāi)槍捕殺熊的條例等。

值得注意的是，在日本獨(dú)特的飲食文化中，部分習(xí)俗長(zhǎng)期處于國(guó)內(nèi)外輿論的漩渦之中。除了近期因熊患治理衍生的“熊肉入膳”現(xiàn)象外，該國(guó)的鯨肉消費(fèi)也曾引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。