美心集團(tuán)旗下旗艦中菜品牌“美心皇宮”位于旺角MOKO新世紀(jì)廣場(chǎng)（MOKO）新店宣布盛大開(kāi)幕，不但帶來(lái)回憶中的粵菜及點(diǎn)心滋味，更以創(chuàng)新手法推廣飲茶文化。

新店既保留香港經(jīng)典傳統(tǒng)手推點(diǎn)心車，亦推出即燒燒味、“美心點(diǎn)心教室”及特色甜品專區(qū)，讓顧客重拾最具溫度與味道的傳統(tǒng)精髓，成為本地食客與訪港旅客更可以參與、分享和打卡的文化體驗(yàn)；新店同時(shí)首次推出兒童餐“童趣點(diǎn)心餐”及舒適卡座設(shè)計(jì)，回應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)模式及吸引年輕客群，為經(jīng)典香港飲茶文化注入新動(dòng)力。

美心集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官（中菜及西菜）李文賢表示：“全新的‘美心皇宮’以堅(jiān)持傳統(tǒng)、創(chuàng)新應(yīng)變，和更貼近現(xiàn)代生活的餐飲體驗(yàn)，傳承香港獨(dú)特的飲茶文化，目標(biāo)成為市民日常聚餐、節(jié)慶宴客與旅客體驗(yàn)地道飲茶文化的重要據(jù)點(diǎn)?！?/p>

龍鳳大禮堂再現(xiàn)手推點(diǎn)心車穿梭來(lái)回

“美心皇宮”MOKO店門前重現(xiàn)傳統(tǒng)中式酒樓的標(biāo)志性龍鳳裝飾。美心悉心保存一對(duì)懷舊龍鳳裝飾，承載著香港酒樓的經(jīng)典回憶，經(jīng)工匠精心打磨翻新，并將以往放于宴會(huì)廳后的龍鳳裝飾前置，成為現(xiàn)在食客、游客的打卡熱點(diǎn)。

美心皇宮又將手推點(diǎn)心車帶到新店，讓食客在一系列蒸籠點(diǎn)心車、炸物酥皮點(diǎn)心車、中式甜品點(diǎn)心車中即席挑選，在叫賣聲中體驗(yàn)飲茶文化。每日現(xiàn)場(chǎng)即燒乳豬展示粵式燒味工藝傳統(tǒng)“美心皇宮”MOKO店特設(shè)美心中菜首間讓食客近距離觀賞的明爐專區(qū)，包括燒乳豬在內(nèi)的所有燒味均為即場(chǎng)炮制，向饕客弘揚(yáng)粵式燒味工藝的匠心巧手。陳皮醬即燒乳豬經(jīng)過(guò)開(kāi)膛、燙皮、涂料、腌制、上叉、風(fēng)干等步驟后，然后由熟練的師傅細(xì)心轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤，火候與時(shí)間層層講究，將乳豬外皮燒制成均勻的金黃色，內(nèi)層涂上秘制陳皮醬中和油膩感，入口脆皮肉嫩又多汁。脂香四溢的現(xiàn)烤美心燒鵝皇伴以滲透精華醬汁的幼滑陳村粉，最后搭配一口玫瑰醋，清新解膩。食客不只可品嘗味道，更能親眼見(jiàn)證每一道工序如何成就酥脆與鮮香的燒味，為聚餐增添一份儀式感。

除了即場(chǎng)烤制明爐燒味，新店亦提供多款經(jīng)典懷舊菜式，彰顯美心中菜團(tuán)隊(duì)的廚藝功架。在五花腩中釀入咸蛋黃的懷舊冰燒肉，油脂芳香而不膩，屬于極考功夫的粵式老菜；源自魚(yú)米之鄉(xiāng)順德的菊花順德拆魚(yú)羹，廚師細(xì)心拆骨及煎香大頭魚(yú)，熬制成濃郁的湯底，在食客面前加入魚(yú)肉、菊花瓣、木耳絲、甘筍絲、勝瓜絲、陳皮及蛋花等配料滾燙上桌，完美展現(xiàn)“清、鮮、爽、嫩、滑”的五大特色；大澳漁村蒸飯采用大澳特產(chǎn)蝦干及蝦醬，混和銀魚(yú)、吊桶及臘腸，以砵仔蒸煮，讓水鄉(xiāng)風(fēng)味滲入每顆米粒，咸香四溢。

首設(shè)美心點(diǎn)心教室傳承粵式匠心手藝

“美心皇宮”MOKO店首設(shè)“美心點(diǎn)心教室”，由美心中菜廚師以粵語(yǔ)及英語(yǔ)親自授課。學(xué)員可以學(xué)習(xí)制作逾20多款點(diǎn)心，每堂可學(xué)習(xí)兩款點(diǎn)心，學(xué)費(fèi)每人每堂由港幣450元起，并于修畢課程后獲贈(zèng)圍裙、證書(shū)，以及價(jià)值港幣100元美心皇宮飲食禮券，不僅能讓親子、學(xué)校團(tuán)體、游客了解工序背后的匠心手藝，更能體會(huì)傳統(tǒng)粵點(diǎn)所蘊(yùn)含的歷練與巧思。當(dāng)飲茶不再只是共享一籠點(diǎn)心，而是共同完成一道作品，這份體驗(yàn)亦成為連結(jié)不同世代的新方式。美心點(diǎn)心教室將于4月正式開(kāi)班，報(bào)名詳情將于稍后公布。

此外，特色甜品區(qū)提供傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合、突破想象的甜蜜驚喜，其中結(jié)合龍須糖與蛋散的龍須雞蛋散和賣相亮麗的玫瑰糖沙翁等，在傳統(tǒng)框架中注入了現(xiàn)代演繹的靈魂。一系列中西合璧的新品也不容錯(cuò)過(guò)，亮點(diǎn)包括散發(fā)新會(huì)陳皮獨(dú)特柑橘香氣的陳皮巴斯克芝士蛋糕，普洱芝麻提拉米蘇以濃厚普洱茶代替濃縮咖啡浸泡手指餅干，中間夾入混入黑芝麻醬的馬斯卡彭軟芝士，表面撒上黑芝麻粉，濃郁茶韻與芝麻香交織，層次豐富。食客既可堂食細(xì)味，亦可外帶離開(kāi)，讓甜品成為飲茶后的滋味延續(xù)。

迎合現(xiàn)代用餐模式推出兒童餐及舒適卡座

有見(jiàn)香港家庭結(jié)構(gòu)正趨向小型化，美心皇宮MOKO新店敏銳地捕捉到這一點(diǎn)，新店除將二人及四人的卡座設(shè)計(jì)增至七成，部份菜單亦增設(shè)半份以供客人揀選，更推出“童趣點(diǎn)心餐”兒童餐。“童趣點(diǎn)心餐”包括精致點(diǎn)心、造型吸睛的中式美點(diǎn)、填色紙及顏色筆，令一家大小都能重新感受香港飲茶的文化節(jié)奏，樂(lè)在其中。大家來(lái)美心皇宮飲茶，再不需要等到過(guò)節(jié)或湊齊一圍人。即使是小團(tuán)圓下午茶，也能輕松享受高品質(zhì)的“一盅兩件”。這種策略性的調(diào)整，大大降低了年輕客群進(jìn)入傳統(tǒng)酒樓的門檻，讓中菜變得更日常、更親民。

東方衛(wèi)視、看看新聞Knews記者俞驊香港報(bào)道。