到底什么是預制菜？首個國標要來了。國家衛(wèi)生健康委昨天發(fā)布《食品安全國家標準預制菜》（征求意見稿），為預制菜全鏈條明確了標準。征求意見稿將主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴，排除在預制菜標準管理范疇之外。標準明確，預制菜是一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預加工制成，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴產(chǎn)品。而且保質(zhì)期最長不應超過12個月。標準還明確，不得使用防腐劑，其他食品添加劑，做到非必要不添加。前不久，羅永浩與西貝因預制菜引發(fā)的輿論風波，將公眾對預制菜的關(guān)切推至臺前。預制菜并非“洪水猛獸”，當前我國預制菜行業(yè)處于邁向規(guī)范發(fā)展的關(guān)鍵時刻，用科學、統(tǒng)一、透明的標準兜住預制菜的安全底線，既能讓消費者吃得安心，也能讓企業(yè)有標可循、有法可依，為行業(yè)走得健康長遠提供有力支持。