江南船宴是江南獨(dú)有的飲食文化，將鮮醇美食與水鄉(xiāng)雅韻相融，造就獨(dú)特用餐體驗(yàn)，其淵源可溯至吳王僚時(shí)期。

最早的船菜和商賈學(xué)子的水路往來(lái)有很大關(guān)系。江南的水路網(wǎng)絡(luò)通暢，商人水運(yùn)乘船或秀才趕考時(shí)，大多要乘坐船只，餓了就直接吃船夫提供的飯菜，慢慢便形成一項(xiàng)船宴的產(chǎn)業(yè)。

船宴中有酒有茶，包含冷菜八道、熱菜十二道，點(diǎn)心八道。船點(diǎn)分為粉點(diǎn)和面點(diǎn)兩類，經(jīng)典的“四粉四面”，每一款都融合了匠人的巧思與自然的美味。江南船宴里的硬菜，比如清末的《王四壽船菜單》所留下來(lái)的湯水菜：八仙過(guò)海,選用了金華火腿、瑤柱、蝦仁、干貝等八種原料，而這道菜對(duì)于廚師的技藝手法要求也是很苛刻，講究用料上乘、刀工精細(xì)。

江南船宴，一席流動(dòng)的江南至味，呈現(xiàn)出畫(huà)舫流韻里的民俗畫(huà)卷。