自2025年2月8日起，我國新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式實施，新版國標(biāo)對一種廣泛使用的防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽進(jìn)行了大范圍禁用，不再允許用于面包、糕點、果蔬汁、黃油等7大類食品，徹底退出“面包圈”，僅能在腌漬蔬菜、熟肉制品等5個品類中有限量添加。那么，新國標(biāo)實施一周來，上海各大商超以及食品企業(yè)是如何應(yīng)對調(diào)整的呢？

看看新聞Knews記者今天（2月16日）走訪了滬上多家商超，在淀粉制品及面包、糕點區(qū)域，記者發(fā)現(xiàn)商品的食品添加劑標(biāo)注中，都不再有脫氫乙酸鈉的身影，取而代之的，是丙酸鈣、山梨酸、山梨酸鉀等防腐保鮮劑。

據(jù)了解，自1998年起脫氫乙酸鈉作為食品添加劑已被納入國標(biāo)27年之久，因其防腐效果出色且價格低廉，脫氫乙酸鈉被廣泛應(yīng)用于食品中，然而，隨著烘培食品消費量的快速攀升，這種添加劑在人體內(nèi)長期累積被發(fā)現(xiàn)或存在潛在風(fēng)險。

隨著新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，食品生產(chǎn)企業(yè)也及時調(diào)整了產(chǎn)品配方。這家坐落于閔行的上海本土食品加工企業(yè)，產(chǎn)品直供羅森便利店，目前，他們已經(jīng)采用山梨酸來替代脫氫乙酸鈉。

記者從閔行區(qū)市場監(jiān)管局了解到，新版國標(biāo)發(fā)布前，監(jiān)管部門已多次調(diào)研、指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)“未雨綢繆”，幫助有困惑的企業(yè)與業(yè)內(nèi)同行對接交流，攜手應(yīng)對新版國標(biāo)帶來的變化。