7月2日，由國家食品安全辦公室指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)交流會(huì)”在中國國際展覽中心舉行。此次交流會(huì)作為本屆全國食品安全宣傳周的重要組成部分，落實(shí)“十三五”國家食品安全規(guī)劃相關(guān)要求，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，在會(huì)上公布了首批“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)”。

食品安全問題不僅與每個(gè)家庭及個(gè)人密切相關(guān)，也直接影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)乎國家形象。為貫徹“食品安全戰(zhàn)略”，引導(dǎo)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，培養(yǎng)健康餐飲品牌，中國烹飪協(xié)會(huì)攜手企業(yè)在2017年初啟動(dòng)了“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)遴選工作”。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢接受采訪

此次遴選活動(dòng)歷時(shí)3個(gè)多月，從落實(shí)餐飲經(jīng)營主體責(zé)任情況、經(jīng)營管理提升情況、企業(yè)誠信經(jīng)營情況與企業(yè)品牌文化建設(shè)情況四個(gè)層面進(jìn)行評(píng)估，經(jīng)過評(píng)審小組的嚴(yán)格審核、考察，呷哺呷哺、洛陽餐飲旅游集團(tuán)、小南國、冰火樓、九毛九餐飲連鎖、老娘舅、外婆家、山東舜和、盛世麒麟餐飲、飯美美這十家餐飲企業(yè)脫穎而出，成為首批“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)”。

“餐飲業(yè)具有整體規(guī)模大、個(gè)體規(guī)模小的特點(diǎn)。如今企業(yè)不斷加強(qiáng)自身管控，食品安全整體形勢(shì)穩(wěn)中趨好，真正做到了切實(shí)保障人民群眾‘舌尖上的安全’?！眹沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局領(lǐng)導(dǎo)表示。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛

據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的銷售額為35,779億元，同比增長10.8%，對(duì)于如此龐大的市場(chǎng)，食品安全始終是其穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。而落實(shí)餐飲經(jīng)營主體的法定責(zé)任，建立健全食品安全管理制度是也是餐飲企業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。

“我們協(xié)會(huì)專門成立了食品安全促進(jìn)中心，注意解決餐飲行業(yè)在食品安全方面的一些具體的痛點(diǎn)問題，比如說如何提高食品安全產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；醒霃N房的建設(shè)，冷鏈物流的配置，廚房加工的工藝流程，以及現(xiàn)在快速發(fā)展的OTO快速送餐工具的食品安全的保證、消毒等等，在這些方面都在制定標(biāo)準(zhǔn)，作出規(guī)劃，然后進(jìn)行推廣。”中國烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長說。

（看看新聞Knews記者：王一鳴 編輯：曾小真）