中午吃什么？是一個困擾無數(shù)上班族的“終極難題”。尤其咱中華美食博大精深，八大菜系、各種地方菜，常常會讓人陷入“選擇困難”。

不過，大數(shù)據(jù)顯示，在中式正餐樣本品牌中，“湘菜”，也就是湖南菜，是門店數(shù)最多的菜系，占比為18.5%，接近五分之一。像什么這個大廚、那個小炒之類，這一聽都是湘菜的名字。

其實，對于能吃一點辣的朋友來說，湘菜確實是一個很誘人的選擇。別的不說，兩個字：下飯！像什么辣椒炒肉，小炒黃牛肉、爆炒豬肝，光報菜名就讓人有點饞涎欲滴。

除了重口味，能下飯，湖南菜的菜品單價也不高，吃一頓人均幾十元，吃飽、吃好，可謂性價比很好，怪不得深受消費者的喜歡。

記者在某湘菜品牌連鎖店調查發(fā)現(xiàn)，幾乎每桌食客都會點上一份招牌的辣椒炒肉，端上桌后，大鐵鍋仍可以持續(xù)加熱，加熱時間越長，肉越入味也越辣。店里還給每桌配了一個電飯煲，食客可以大干三碗米飯。

專家表示，從口味上來說，香辣、爆炒是湘菜的特色，但對比都以“辣”為特色的湘菜和川菜，之所以湘菜的市場體量略勝一籌，是因為當下能接受一定辣度的年輕人多于能接受“麻”的，而“麻”是川菜的一大特性。

從制作技法上看，湘菜的一些爆款菜，大多以“小炒”技法為主，制作過程強調火候，難得地讓消費者保留了一份對于“煙火氣”的想象。

而從品類上來分析，此前湘菜的炒菜種類比較多，出品分量也大，而現(xiàn)在，湘菜進行了一輪升級后，多數(shù)餐廳對菜單進行了精簡，對門店服務、出餐效率等也進行了升級。

價格方面，某筆記平臺的湘菜品牌TOP10中，品牌客單價在60-80元之間的最受顧客歡迎，主打的就是一個性價比高。

那么逆勢崛起的湘菜，都跑向了哪里？從門店分布來看，走出湖南的湘菜們，在深圳、廣州、東莞門店數(shù)排行前3，而在門店TOP15的城市中，就囊括了一線的上海、北京、廣州、深圳四座城市。從規(guī)模和增長上來看，湘菜都算是不容小視的黑馬。

（編輯：張博忺）