上海家庭的年夜飯桌上，一場跨國年菜宴正在上演：上海本地的鍋燒河鰻、阿塞拜疆風(fēng)味的慢燉牛肋排，最后以象征團圓的全家福收尾，兩種風(fēng)味碰撞出不一樣的團圓滋味。

老上海的鍋燒河鰻，區(qū)別于寧波鰻鲞，選用河鰻，濃油赤醬更顯極致。蔥姜爆香后加黃酒去腥，水未開時放入鰻段，加足生抽、老抽和兩勺糖，中途加入炸蒜籽增香，小火慢燉收汁。鰻肉富含Omega3，補肺脾腎。

阿塞拜疆慢燉牛肋排則做了本土化改良，土豆、茄子、西葫蘆等蔬菜墊底，鋪上低溫慢熟的牛肋排，淋上高湯蒸制，蔬菜的清甜滲入牛肉，鮮而不膩。

壓軸的全家福，食材分層擺放，最后撒上一勺豬油提香。這桌跨國年菜宴，既有上海濃油赤醬的醇厚，又有異域風(fēng)味的鮮活，讓團圓的味道跨越山海，格外動人。

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