9月15日午間，西貝餐飲集團發(fā)布致歉聲明，坦言其現(xiàn)行生產(chǎn)工藝與消費者期望存在較大差距，未能充分滿足廣大顧客的需求。聲明中明確，西貝將推動中央廚房的前置加工環(huán)節(jié)逐步向門店現(xiàn)場加工調(diào)整，并承諾于今年10月1日前，在全國范圍內(nèi)的門店分批落實多項優(yōu)化舉措。

具體調(diào)整內(nèi)容包括：所有采用大豆油烹制的菜品，將統(tǒng)一更換為非轉(zhuǎn)基因大豆油；兒童餐中的牛肉餅，改為由門店現(xiàn)場制作；烤羊肉串則調(diào)整為在門店完成現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤的全流程操作。

西貝致歉信發(fā)布后，羅永浩隨即轉(zhuǎn)發(fā)該內(nèi)容，并進一步提出多項質(zhì)疑，例如“為何要等到10月1日才啟動替換工作”“此前承諾‘百分之百無預(yù)制菜’如何解釋”等。不過到了當日晚間，羅永浩再度發(fā)聲，表示將放棄對西貝創(chuàng)始人賈國龍的起訴，但會持續(xù)關(guān)注并監(jiān)督西貝后續(xù)的整改落實情況。

針對此次爭議及預(yù)制菜行業(yè)普遍存在的問題，上海食品學(xué)會食品安全委員會委員、教授劉少偉指出，當前不同行業(yè)協(xié)會或地方協(xié)會對預(yù)制菜的定義尚未統(tǒng)一，因此在未來的行業(yè)新標準中，明確預(yù)制菜的界定標準將是核心方向之一。其次，信息披露的規(guī)范性至關(guān)重要，企業(yè)使用預(yù)制菜或中央廚房生產(chǎn)的冷凍食材時，需明確披露方式與披露程度，保障消費者的知情權(quán)。此外，政府層面的安全監(jiān)管也需進一步加強，例如明確冷凍食品中防腐劑的使用邊界、食品添加劑的合規(guī)添加范圍與限量標準；同時，還需引導(dǎo)行業(yè)合理定價，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康有序發(fā)展。