它地處中原小城，卻讓大城市的人心生向往；它體量不大，卻是眾多商家的效仿對象，它就是被網友戲稱為中國商超“頂流”的胖東來。最近這段時間，作為“大弟子”的永輝超市“學成歸來”，而且把自己的調改店重新開向了一線城市。一個來自四線城市的本土商超，怎么到底會讓上海消費者趨之若鶩，作為中國的商業(yè)之都，上海到底要向胖東來學些什么？

上海超市學“東來”有形之處如何學？

1月10日，永輝超市上海首家“學習胖東來”自主調改店在金山萬達開業(yè)。面積不變，品類大“變臉”，布局大重構，還要打造一個胖東來商品專區(qū)。為了這次調改，超市骨干兩次赴河南胖東來門店學習。蔬果區(qū)這個濕手器，就是從胖東來學來的，為的是讓顧客能更輕松地打開塑料袋。

不止永輝，胖東來的“爆火”讓整個傳統(tǒng)商超行業(yè)看到了新的學習模版，通過優(yōu)質商品、合理價格、貼心服務，成為消費者心中的“理想型”。根據永輝超市浙滬省區(qū)總經理吳麗杰的介紹，這次金山門店調改之后客流是調改前的3.5倍到4倍。

2024年，永輝超市通過胖東來幫扶調改和學習胖東來自主調改兩種模式，在全國多個城市啟動門店調改，逐步向品質零售轉型。據了解，永輝超市金山萬達店在商品方面進行了大幅調整。店內原有的13358支商品，下架了9418個單品，隨后新增商品6753支，新增商品比例超過63%，調整后的商品結構接近胖東來商品結構的80%，進口商品占比達20%。

在中歐國際工商學院市場營銷學教授、副教務長（研究事務）王雅瑾看來，這其實是商超選品邏輯的變化。傳統(tǒng)商超過去主要依靠收取品牌使用貨架的租金來盈利，這種“二房東”模式導致商超對商品的把控能力減弱，逐漸偏離了消費者的真實需求。新一代消費者更加明確自己的需求，更懂得如何挑選最符合自己心意的商品。因此，商超選品邏輯從追求高租金收入轉變?yōu)樘峁┵|優(yōu)價廉的商品，以滿足消費者的實際需求?。

吳麗杰則認為，此次上海自主調改首店在選品邏輯上更貼近當代年輕人的一些消費需求，更注重品質、美感、時尚，也更健康。另外20%的商品要保留一些當地一線品牌和地方特色的產品。根據當地的市場需求和客群結構，他們會根據自己的商業(yè)特色做一些調整。

上海超市學“東來”無形之處如何學？

近日，胖東來創(chuàng)始人于東來在社交媒體相繼發(fā)布了《胖東來商貿集團溫暖基金標準》和《胖東來商貿集團勇敢正義獎勵標準》。在此之前，胖東來就曾多次因員工規(guī)定與待遇問題引發(fā)熱議。同時，胖東來也因重視員工待遇而多次登上熱搜。

此次，新開的永輝超市金山門店同樣針對員工的帶薪年假、免費工作餐、休息室等調整了福利安排，目的則是為顧客提供更加優(yōu)質的服務。重新開張后，超市在入口處增設了顧客休息區(qū)，微波爐、自助飲水機、免費1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等便民設施一應俱全，同時還增加了寵物寄存處和母嬰室。

據介紹，員工待遇和福利也是此次調改的重點。調改后，金山萬達店員工的工資平均增幅約30%，員工和儲備學員人數也有一定增長，一方面是為了保證門店員工平均日工作時長在8小時以內，讓員工更好地平衡工作與生活，另一方面也為上海后續(xù)的調改門店儲備人員。

“超市要想服務好顧客，首先要照顧好員工，員工幸福了，才能更好地服務顧客”，在王雅瑾看來，“以人為本”是企業(yè)制勝法寶，道理雖然簡單，但目前依然是市場的“稀缺品”。永輝“學東來”是否能最終取得成功，關鍵是看他能將“以人為本”堅持多久。

上海學“東來”圖的是什么？

一直以來，上海就是會員制商超賽道的競爭最高地。本土商超之外，現在存在有大量受到當地居民歡迎的外企商超。有意思的是，在永輝金山萬達店的馬路對面，也有一家奧樂齊，而且后者還是目前國內最大的門店。

數據顯示，截止去年6月，德國超市品牌奧樂齊超過56家，麥德龍達8家，山姆會員超6家，開市客、GMart超2家。根據沃爾瑪2024年第三季度財報，山姆中國的表現依然強勁。2024年三季度，沃爾瑪中國市場凈銷售額達到49億美元，同比增長17%。山姆會員店銷售額已突破去年全年銷售水平。當胖東來和山姆會員店同時聚首上海灘，誰更能代表零售的未來？

永輝超市副總裁兼全國調改項目組負責人王守誠表示，反內卷、促創(chuàng)新是關鍵，“過去一段時間，行業(yè)一直在卷低價、卷規(guī)模、卷員工，這些過度的內卷其實對行業(yè)、消費者、企業(yè)的員工都是一種傷害”，真誠，品質，開放，創(chuàng)新才是出路。對此，王雅瑾強調，2024年中央經濟工作會議把大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內需求，作為2025年的重點任務之一。作為國際消費中心城市，上海也將大力提振消費，著力提高投資效益被置于首要位置。類似“學東來”這樣的零售業(yè)創(chuàng)新升級，將豐富上海消費模式，也為提振消費提供更多的可能性。