隨著上海中心大廈的正式開(kāi)放，為滿足大量參觀游客和辦公樓職員的就餐需求，大廈內(nèi)的公共餐飲區(qū)也都正式開(kāi)放。在超高型建筑內(nèi)餐飲店鋪，無(wú)論在環(huán)境和防火安全上都有著更高的要求。

上海中心地下2層的大食代餐飲區(qū)，匯聚了十多家餐飲店鋪，在烹飪時(shí)都會(huì)產(chǎn)生油煙氣。就餐高峰時(shí)段，一旦收集系統(tǒng)不完善，多多少少就會(huì)有油煙廢氣外排放，影響到周邊環(huán)境影。

今天，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，每家店鋪的灶頭上安裝了高效油煙凈化設(shè)備。在一家快餐店的后廚，廚師正在炸雞、炸薯?xiàng)l，油煙卻一點(diǎn)看不到。大食代工程部負(fù)責(zé)人朱吉元告訴記者，高效油煙凈化設(shè)備的油煙去除率全部達(dá)到90%以上，經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，每平米的排放量都小于一毫克。所以，可以確保店內(nèi)聞不到油煙氣，更杜絕油煙凈化裝置的尾氣對(duì)外環(huán)境影響。

記者注意到，在每臺(tái)油煙凈化設(shè)備上還有兩個(gè)自動(dòng)滅火裝置的噴頭，一旦油煙超標(biāo)都能第一時(shí)間進(jìn)行噴淋，杜絕油鍋起火。

據(jù)了解，上海中心作為超高型建筑，對(duì)消防有著很高要求，為此餐飲店鋪全部采用電子設(shè)備代替燃?xì)庠O(shè)備。朱吉元說(shuō)，上海中心是全電設(shè)備，不僅更加節(jié)能環(huán)保，另外一方面，也是保證餐飲區(qū)域火災(zāi)隱患會(huì)比較低，因?yàn)樗鼪](méi)有明火。

 記者了解到，近年來(lái)上海不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管體系，對(duì)駐扎在綜合性商場(chǎng)內(nèi)的餐飲油煙排放做到監(jiān)管到位。下一步，上海還要逐步推廣油煙凈化裝置在線監(jiān)控設(shè)，商場(chǎng)物業(yè)和管理部門(mén)能通過(guò)電腦或手機(jī)在線掌握實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。確保餐飲企業(yè)油煙凈化設(shè)施運(yùn)行質(zhì)量。

（看看新聞Knews記者：韓瓊  實(shí)習(xí)編輯：黃麗文）