外賣平臺三國殺，每到周末就烽煙四起，上周五，市場監(jiān)管總局又一次約談了餓了么、美團、京東三家外賣平臺，要求規(guī)范促銷行為、理性參與競爭。約談之后，剛剛過去的這個周末，補貼大戰(zhàn)卻仍在悄然繼續(xù)。跌宕起伏的價格戰(zhàn)下，餐飲小商戶們忙到飛起，卻又有苦難言。

“192、191、188抓緊做一下。”

三家外賣平臺被約談后的這個周末，補貼大戰(zhàn)的戰(zhàn)火稍有降溫，但并未就此止歇。

消費者有人歡喜有人憂：“省錢當然好！”，也有人失落發(fā)現(xiàn)“今天券突然沒了”。

有人沉浸在大額優(yōu)惠的狂歡中，有人在為0元奶茶的消失而遺憾，那么忙于接單的中小商戶實際體感如何呢？

奉賢寶龍廣場的這家茶飲店，剛開張不久，就撞上了這場大戰(zhàn)，加入平臺接單，讓他們的曝光量迅猛增長，各種大額優(yōu)惠券讓周末訂單量激增，全員忙到手痛，甚至十個小時沒空吃喝。到這個周末，他們直接放棄了一個平臺的活動。就是檸（奉賢）寶龍店主理人韓麗心疼道：“所有的檸檬茶，都是要靠人工去捶打出來。真的太累，員工都吃不消?！?/p>

然而，訂單量增長，卻未必就帶來盈利的增長。長壽路上的這家咖啡店算了算，參與平臺活動以來，平均每10個外賣單里，就有一單要倒貼。TP人人咖啡主理人張女士算了一筆賬：平均每10單外賣，就有一單要倒貼錢。顧客付5.5元，平臺抽成后，商家竟要倒貼0.58元?！安毁u影響排名，賣了就是貼錢送咖啡。”

卷入價格戰(zhàn)之后的進退兩難，是當下很多小店的真實寫照。對于原先主打堂食的商戶來說，影響更大。韓村路上這家精品咖啡店的店堂里，始終只有一兩位堂食顧客，有客人進了店，還會選擇打開外賣平臺領(lǐng)取補貼下單。

店里的一杯拿鐵，堂食價格在25-28元不等，而領(lǐng)取平臺券后，顧客實際支付在11-12元，但其中十多元的差價，70% 是要靠門店自己補貼。Tab咖啡店品牌主理人李凱強坦言：“平臺需要我們做一個紅包的補貼，而我們還需要補貼用戶的配送費。和之前比，利潤整體縮減近30%。但不做活動，我們在平臺就徹底‘消失’了?！?/p>

頭部連鎖也許還能和平臺有點議價能力，但對于大量中小商戶來說，平臺的優(yōu)惠券，少說有一半，就是商家自己掏口袋。今年5月，五部門就約談過幾家外賣平臺，要求公平有序競爭；這次，市場監(jiān)管總局又再次約談了三大平臺，美團方面的負責人也公開表示“卷沒意義、對行業(yè)是傷害”，但平臺之間的較量顯然仍在繼續(xù)。

外賣小哥陳先生道出另一重壓力：“系統(tǒng)配送時間卡得死死的，商家出餐慢我們就超時扣錢?！?/p>

這場平臺為搶占市場占有率的圈地之爭，從短期看，似乎顧客薅到了“羊毛”、騎手增加了收入、商家賺到了人氣。但騎手高收入的背后，靠的是工作強度的大幅增加，而激增的訂單讓商家也擔心，出品質(zhì)量影響顧客體驗，反而趕客。

有家川味麻辣燙負責人蔡夢直言：“外賣看著熱鬧，其實賺不到錢?！崩顒P強更擔心價格戰(zhàn)的后遺癥：“長期低價后，顧客還能接受正常價格嗎？我們只希望給實體店留一絲生機?！?/p>

如果中小商家普遍“增收不增利”甚至“賠本賺吆喝”、顧客“越便宜越浪費”成為餐飲行業(yè)的常態(tài)，那么平臺間的這場瘋狂圈地戰(zhàn)，對于實體經(jīng)濟來說，就不可能有贏家。

上海財經(jīng)大學電子商務研究中心主任勞幗齡教授一針見血：“線上熱背后是線下冷。我們需要在消費者、商家、騎手和行業(yè)間找到平衡，而非平臺單方面的‘最優(yōu)解’。”

外賣平臺圈地之爭未見終點，中小商戶卻已在懸崖邊掙扎：不參與活動就沒有流量，參與則補貼的一半以上由商家自掏腰包，線下門店里客流也同步下滑。表面的訂單狂歡，透支的卻是街頭巷尾小店的生存根基，平臺若繼續(xù)只顧流量廝殺，漠視商戶健康生態(tài)，最終動搖的也許就是整個實體餐飲行業(yè)，外賣平臺的低價比拼三國殺，急需平臺與監(jiān)管共同校準方向，讓生態(tài)回歸良性，方能長遠。