近期，2025奶酪技術與市場發(fā)展論壇在江蘇南京舉行。論壇上，國家兒童醫(yī)學中心、上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心與國內知名食品科技企業(yè)聯(lián)合發(fā)布《兒童奶酪攝入情況及相關影響因素的真實世界研究》，通過研究中國多區(qū)域3-6歲學齡前兒童營養(yǎng)狀況、膳食結構、營養(yǎng)認知與行為等，觀察學齡前兒童乳制品攝入變化，探索學齡前兒童乳制品攝入對生長發(fā)育和膳食質量的影響。

《中國居民膳食指南》建議學齡前兒童每人每天攝入350-500克奶及奶制品?！秲和汤覕z入情況及相關影響因素的真實世界研究》通過發(fā)放調查問卷、門診隨訪等方式，調查1000名3-6歲兒童，觀察他們的營養(yǎng)狀況、膳食結構、健康知信行等變化，評估奶制品攝入是否達到推薦量。

6個月的觀察研究結果顯示，通過每天提供2支奶酪棒，這些3~6歲孩子的中國健康飲食指數(shù)評分顯著提高，即膳食質量顯著提升，同時，這些家庭奶制品相關的營養(yǎng)認知和營養(yǎng)行為也得到了可觀的改善。此外，受試者中，奶制品攝入量達標的兒童與未達標的兒童相比，身高增長也相對更明顯。

對于發(fā)起此項研究的背景，上海兒童醫(yī)學中心臨床營養(yǎng)科學科帶頭人洪莉教授表示，研究顯示，很多孩子的生長發(fā)育問題以及相關疾病與較差的膳食質量密切相關，尤其是富含優(yōu)質蛋白的食物攝入不足。奶制品富含優(yōu)質蛋白，且易消化吸收。中國營養(yǎng)學會提倡，不同年齡段的孩子，每天都要攝入足量奶制品。奶酪是優(yōu)質奶制品的代表，也非常適合當前快節(jié)奏的生活需求。此項研究探討奶制品攝入對于學齡前兒童膳食質量、生長發(fā)育的影響，以期為改善兒童膳食質量、促進生長發(fā)育提供循證支持。

此次研究表明，通過增加奶酪攝入進而提高奶制品攝入總量，對學齡前兒童的整體飲食質量有積極作用，且可能對學齡前兒童生長有積極影響。營養(yǎng)教育能有效提高學齡前兒童家庭對營養(yǎng)知識的認知程度，并促進養(yǎng)成食用奶制品等相關營養(yǎng)行為。

相較于其他乳制品，奶酪在提升兒童膳食質量方面有不少優(yōu)勢。洪莉表示，第一，奶酪營養(yǎng)密度非常高，富含優(yōu)質蛋白質、鈣等營養(yǎng)素；第二，攜帶方便；第三，奶酪經過適度發(fā)酵，有利于消化吸收。在液體奶制品攝入不足情況下，奶酪可以作為其替代和補充，提升奶制品一日總攝入量。對于小年齡孩子來說，生長發(fā)育比較快，在兩餐之間或外出游玩時，奶酪可作為零食替代和能量補充，助力兒童健康成長。

此外，洪莉強調，保障兒童營養(yǎng)健康首先要保證健康膳食，做到全面、均衡、適量。攝入足夠的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物、優(yōu)質脂肪、礦物質和維生素等營養(yǎng)素，還要有適當活動和運動，學齡期前兒童每天要有足夠的身體活動時間，不僅可以強壯體格，還能促進長高。此外，還要有優(yōu)質睡眠、健康心理以及良好的人際交往等，形成一個真正全面的健康生活方式。