日前，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布了《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)“虹鱒屬于三文魚(yú)”。不過(guò)，就在今年5月，央視一則新聞稱(chēng)，“中國(guó)市場(chǎng)上三分之一的三文魚(yú)都被青藏高原‘承包’了”。盡管彼時(shí)對(duì)淡水虹鱒是否屬于三文魚(yú)的爭(zhēng)論最終不了了之，但隨著這一“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)，消費(fèi)者們開(kāi)始不淡定了：從今往后，我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)到的三文魚(yú)，還能放心生食嗎？

虹鱒喜提“三文魚(yú)”稱(chēng)號(hào)

8月10日，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同13家單位共同起草，經(jīng)過(guò)調(diào)研和征求意見(jiàn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)審定?？纯葱侣凨news記者在中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)上看到，該標(biāo)準(zhǔn)正式將此前備受爭(zhēng)議的虹鱒歸類(lèi)為“三文魚(yú)”，稱(chēng)“三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。

根據(jù)“維基百科”對(duì)三文魚(yú)的的定義，“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”起草組認(rèn)為，“三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)中一些條鰭魚(yú)的通用名稱(chēng)，鱒魚(yú)也屬于鮭科魚(yú)類(lèi)”。然而，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）明文規(guī)定，在市場(chǎng)交易中，虹鱒的商品包裝上不得標(biāo)注“三文魚(yú)”，因?yàn)樯澈琪V可能感染肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，危害健康；若將虹鱒標(biāo)稱(chēng)“三文魚(yú)”，這必然會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生“誤導(dǎo)”。

那么，現(xiàn)在市面上對(duì)“三文魚(yú)”的名稱(chēng)標(biāo)注是否規(guī)范？消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)是否能夠通過(guò)標(biāo)簽一眼辨別，進(jìn)而做出選擇呢？看看新聞Knews記者實(shí)地走訪(fǎng)了上海市中心的生鮮超市和外帶壽司店。

超市三文魚(yú)標(biāo)簽無(wú)統(tǒng)一規(guī)范 未發(fā)現(xiàn)“虹鱒”蹤跡

在南京西路興業(yè)太古匯地下2層的city super進(jìn)口超市，記者發(fā)現(xiàn)一款“洛克菲牌黃金煙熏三文魚(yú)切片”，該產(chǎn)品背面標(biāo)明了配料為“蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚(yú)（大西洋鮭魚(yú)）97.2%，海鹽2.8%”，原產(chǎn)國(guó)為英國(guó)，所有信息一目了然。記者又向店員詢(xún)問(wèn)了另一款標(biāo)簽為“新西蘭王鮭魚(yú)柳”的三文魚(yú)是否可以生吃，得到的回答是“建議生吃”。

在淮海中路百盛樓下的久留米壽司店，含有三文魚(yú)產(chǎn)品的壽司包裝上并未標(biāo)明原料產(chǎn)地。店員告訴記者，“我們這是智利的深海魚(yú)，可以生吃的?！?記者發(fā)現(xiàn)，該盒壽司中確實(shí)有一片“生食三文魚(yú)”，而配料中則清楚標(biāo)明“三文魚(yú)（熟制）”的字樣，不免令人生疑

大多數(shù)生鮮超市售賣(mài)的生鮮三文魚(yú)標(biāo)簽都標(biāo)明了原料魚(yú)的產(chǎn)地及種名，與這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)三文魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求一致。“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名，也就是說(shuō)，按照這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上市銷(xiāo)售的三文魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)簽上，應(yīng)寫(xiě)明“三文魚(yú)（大西洋鮭）”或者是“三文魚(yú)（虹鱒）”等等。

看看新聞Knews記者在走訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，久光百貨樓下Freshmart超市的冰柜內(nèi)售賣(mài)的三文魚(yú)，標(biāo)簽上除了標(biāo)明品名為“新鮮館三文魚(yú)生魚(yú)片”和包裝日期、保質(zhì)期、單價(jià)、重量、售價(jià)等信息外，沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品的原料魚(yú)產(chǎn)地和種名，而在一旁冰柜售賣(mài)的全英文包裝的三文魚(yú)產(chǎn)品袋背后貼的中文標(biāo)簽上，則明確標(biāo)明了品名為“凍大西洋鮭魚(yú)”，養(yǎng)殖區(qū)域和原產(chǎn)國(guó)均為“智利”。

看看新聞Knews記者在興業(yè)太古匯、環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)、新天地等商場(chǎng)的大型超市內(nèi)看到，在售賣(mài)的三文魚(yú)產(chǎn)品中，只要是標(biāo)明種類(lèi)的，全部為大西洋鮭或者王鮭，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注為“虹鱒”的產(chǎn)品。

在新天地的BAZAAR國(guó)際精品超市，一份標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)為智利的三文魚(yú)排，寫(xiě)著的食用方法為“完全煮熟食用”。當(dāng)被問(wèn)到是否了解《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，導(dǎo)購(gòu)表示“不清楚”，并明確表示“我們的三文魚(yú)要完全煮熟吃” 。而在位于環(huán)貿(mào)ipam商場(chǎng)的city super內(nèi)，盒裝的三文魚(yú)柳上貼的標(biāo)簽則標(biāo)明了“（加拿大）三文魚(yú)柳（烹飪用）”，該區(qū)域的導(dǎo)購(gòu)表示，“國(guó)家要求我們標(biāo)明烹飪用” 。

涉“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”企業(yè)無(wú)一回應(yīng)

實(shí)際上，參與此次“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”制定的，除了主營(yíng)淡水養(yǎng)殖虹鱒的企業(yè)，還有幾家主營(yíng)大西洋鮭，也就是“真三文魚(yú)”的企業(yè)。而所謂“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，并不是強(qiáng)制性或推薦性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而是由社會(huì)組織（比如協(xié)會(huì)）和幾家企業(yè)自己制定、自己發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。其立意初衷是側(cè)重于提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。但有消費(fèi)者表示，即使是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也要能經(jīng)受得住各種“較真”的考驗(yàn)。

看看新聞Knews記者依次撥打了全部參與此次《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)的電話(huà)，在這13家企業(yè)中，有一家就是之前號(hào)稱(chēng)“產(chǎn)出中國(guó)三分之一的三文魚(yú)”、實(shí)際則生產(chǎn)虹鱒魚(yú)的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司。記者分別撥打了該公司在其官網(wǎng)和食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)上的兩個(gè)聯(lián)系電話(huà)，均為空號(hào)，另一個(gè)在官網(wǎng)標(biāo)明為聯(lián)系手機(jī)的電話(huà)打通后，對(duì)方表示其很早就已從公司離職。除了這家企業(yè)外，甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司和十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司則表示對(duì)此不予回應(yīng)，其余多家企業(yè)的聯(lián)系電話(huà)均無(wú)人接聽(tīng)。

（看看新聞Knews實(shí)習(xí)記者：王昊宸 朱欣怡 張意能 實(shí)習(xí)編輯：楊程琨）