糟最早是指伴隨酒曲釀酒而生的廢料，也叫酒糟、糟泥。以“糟”入菜也體現(xiàn)了中國(guó)人變廢為寶的美食智慧。糟主要分為三種：白糟、紅糟、香糟。分別取材于米酒、紅米酒和黃酒。作為全國(guó)最重要的黃酒產(chǎn)地之一，江南地區(qū)更偏愛(ài)香糟，糟雞、糟蝦、糟雞爪、糟毛豆、糟門腔、糟帶魚(yú)，可謂“入口之物皆可糟”。6月30日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！罚黄鹛綄げ灰粯拥脑阄稛岵?。

一般夏日里的糟菜都是冷菜為主，熱糟菜并不是很多，今天這道菜則是少見(jiàn)的糟和家燒相結(jié)合的一道熱糟菜——糟香鯧魚(yú)燒豆面。

臺(tái)州的家燒鯧魚(yú)豆面，咸香鮮美，醬香濃郁，雖是美味佳肴，卻不能作為夏日里的開(kāi)胃菜登堂入室，但把香糟和家燒兩種烹飪手段極具創(chuàng)意地相結(jié)合，做出來(lái)的就是別有風(fēng)味的夏日開(kāi)胃菜了。

《尋味上?！罚c這座城同滋共味。更多美味故事，盡在新聞綜合頻道6月30日晚22:30《尋味上?！贰?/p>

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）