香菇豬肉辣醬，一道普通不過的家常菜，卻是刻在歲月里的味道，也是家里最不能少的團(tuán)圓菜。

小賀的父親生在上海，偏愛鮮與甜；母親來自安徽，藏著對(duì)辣的鐘情。兩種截然不同的口味，在同一個(gè)灶臺(tái)相遇、相融，慢慢熬成了這罐獨(dú)一無(wú)二的秘制辣醬。

七分瘦三分肥的豬肉切成小丁，熱油下鍋，大火翻炒至微微焦黃；新鮮香菇切丁一同入鍋，耐心炒干水分，直到香氣徹底釋放。再加入甜面醬提鮮上色，轉(zhuǎn)中火，不停翻炒十幾分鐘。這看似簡(jiǎn)單的步驟，藏的是火候，是耐心，更是日復(fù)一日的用心。水分炒干，滋味炒透，油光透亮，醬香濃郁。

小時(shí)候，總盼著過年，因?yàn)橐坏竭@時(shí)家里就會(huì)飄起熟悉的醬香。那是父母在灶臺(tái)前忙碌的身影，是一家人圍坐一桌的溫暖，是無(wú)論走多遠(yuǎn)，一想起來就心安的味道。它不只是一道下飯的菜，更是一段時(shí)光、一份牽掛。年味，從來不在山珍海味里，而在這一口熟悉的、帶著家人溫度的醬香里。

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