冬釀是?中國江南地區(qū)冬季特有的釀酒傳統(tǒng)?。自古就有：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”的傳統(tǒng)。在奉賢，傳承百年的“神仙酒釀造技藝”被列為上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。神仙酒廠也是上海市工業(yè)遺產(chǎn)清單名錄中，為數(shù)不多還在進行生產(chǎn)使用的、“活的”工業(yè)遺產(chǎn)。