近日，千禾味業(yè)旗下“千禾0”醬油被檢出鎘，引發(fā)關(guān)注。商標(biāo)“千禾0”被曝實(shí)為文字游戲，這場“零添加”羅生門，讓千禾味業(yè)股價(jià)四連崩，市值蒸發(fā)9.5億元。

這起風(fēng)波源于3月19日《消費(fèi)者報(bào)道》的一紙檢測報(bào)告，該報(bào)告稱，送檢的13款所謂“零添加”醬油中，12款檢出重金屬鎘。其中，千禾御藏本釀380天醬油鎘含量達(dá)0.0110mg/kg，但未超出國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

由于涉事產(chǎn)品瓶身上印著醒目的“千禾0”商標(biāo)，有網(wǎng)民認(rèn)為作為一款零添加醬油，不應(yīng)該檢測出鎘，質(zhì)疑該款醬油刻意混淆了“零添加”的概念。

20日深夜，千禾味業(yè)回應(yīng)，“千禾0”是公司依法注冊的商標(biāo)，專用于標(biāo)識零添加產(chǎn)品系列。該系列產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁使用食品添加劑，不存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。針對產(chǎn)品中檢出微量“鎘”的問題，公司解釋稱，“鎘”廣泛存在于自然環(huán)境中，如水、土壤及農(nóng)產(chǎn)品中，醬油中的“鎘”來源于原料的自然攜帶，并非人為添加。

那么，“鎘”是什么？含“鎘”的醬油到底能不能食用？

“鎘”是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)，醬油原料中“鎘”的限量為：大豆≤0.2mg/kg、小麥≤0.1mg/kg、食用鹽≤0.5mg/kg。另據(jù)了解，現(xiàn)行國標(biāo)并未對醬油成品中的“鎘”設(shè)定限量要求。從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來看，醬油內(nèi)“鎘”沒有超標(biāo)，可以食用。但是從消費(fèi)者心理來看，一般認(rèn)為重金屬殘留在體內(nèi)，會(huì)危害健康，內(nèi)心“傷害”還是實(shí)打?qū)嵈嬖诘摹?/p>

此次風(fēng)波，消費(fèi)者更多的質(zhì)疑在于，其商標(biāo)“千禾0”中的“0”，很容易讓人誤以為“零添加”。

事實(shí)上，2007年千禾味業(yè)就率先打出“零添加”概念，但直到2020年才注冊成功“千禾0”商標(biāo)，瓶身設(shè)計(jì)刻意放大“0”字，很多人都會(huì)默認(rèn)這個(gè)“0”就是“零添加”的意思。

對于消費(fèi)者提出的“宣稱零添加則不應(yīng)該檢出重金屬元素”的問題，食品專家表示，這兩者沒有邏輯關(guān)系?！傲闾砑印痹跇I(yè)內(nèi)一般指的是不添加防腐劑等添加劑，重金屬元素含量對應(yīng)的則是是否超標(biāo)的問題，這是兩個(gè)問題。

“千禾0”醬油構(gòu)成“欺騙性商標(biāo)”嗎？在特約評論員沈彬看來，這起事件中，“千禾0”商標(biāo)本身不違法，但在實(shí)際使用時(shí)容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生概念混淆，企業(yè)主觀上存在誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。《商標(biāo)法》第十條規(guī)定，“帶有欺騙性，容易使公眾對商品的質(zhì)量等特點(diǎn)或者產(chǎn)地產(chǎn)生誤認(rèn)的標(biāo)志，不得作為商標(biāo)使用”。而涉事公司長期以來主打“零添加”概念，儼然一場文字游戲。

沈彬強(qiáng)調(diào)，企業(yè)的核心競爭力在于怎么去提升商品的質(zhì)量、怎么去提升食品的安全性、怎么去捍衛(wèi)舌尖上的安全，而不是在商標(biāo)上搞“零添加”這些文字游戲。

隨著公眾健康意識的提高，近年來，零添加醬油、食醋等被打上“零添加”標(biāo)簽的產(chǎn)品在調(diào)味品行業(yè)越來越流行。

此次“千禾0”商標(biāo)爭議背后其實(shí)是消費(fèi)者與商家對“零添加”定義的認(rèn)知差：消費(fèi)者認(rèn)為“零添加”意味著“自然、無公害”，不含食品添加劑；但實(shí)際上我國目前對“零添加”尚無明確定義，商家宣稱的“零添加”更多只是一個(gè)營銷概念。食品專家表示，醬油重金屬污染來源于土壤、水、原料或加工設(shè)備，與是否“零添加”無直接關(guān)聯(lián)?！傲闾砑印边@樣的表述，很容易讓消費(fèi)者誤以為“零添加”就等同于全面安全。

曾有媒體統(tǒng)計(jì)分析，2018年到2021年3年間，全國各級市場監(jiān)管部門的醬油抽檢結(jié)果顯示，共計(jì)有158批次醬油被發(fā)現(xiàn)不合格。其中，氨基酸態(tài)氮和菌落總數(shù)為首要不合格指標(biāo)。而氨基酸態(tài)氮是劃分醬油等級的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，原料本身的污染風(fēng)險(xiǎn)更值得關(guān)注。

當(dāng)前，很多醬油企業(yè)為提高產(chǎn)品的市場競爭力，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，相繼開發(fā)出所謂“零添加、低鹽、有機(jī)”等特色化產(chǎn)品。在搶占市場的同時(shí)，如何規(guī)范調(diào)味品市場，也對行業(yè)提出了更多挑戰(zhàn)。

調(diào)味品行業(yè)資深專家陳小龍也指出，現(xiàn)在很多產(chǎn)品貼“零添加”標(biāo)簽，其實(shí)是營銷概念而不是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)應(yīng)該盡快明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。按照有關(guān)規(guī)定，合理使用防腐劑、色素本身是合法的。企業(yè)如果要標(biāo)“零添加”必須做到三點(diǎn)：一是不能偷換概念，能加或已加的防腐劑藏著不說就是欺詐；二是要說清到底沒加什么，是沒防腐劑、沒色素還是沒香精，要說得明明白白；三是不能搞“拉踩”，不能暗示別的產(chǎn)品不安全。

“食品安全是及格線，健康飲食是加分項(xiàng)?！标愋↓堈f，從當(dāng)前抽查結(jié)果中可以看到，醬油中氨基酸態(tài)氮含量和菌落總數(shù)更值得關(guān)注。企業(yè)與其追著“零添加”跑，重心不如放在提升安全生產(chǎn)工藝上。作為從業(yè)者，既要守住安全底線，也要防止過度炒作制造焦慮；而對消費(fèi)者而言，理性選擇，相信科學(xué)，才能吃得更健康、更安心。