近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，上海市文明委8月16日發(fā)出通知，在全市深入開展“制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”專項(xiàng)工作。奉賢區(qū)文明辦和婦聯(lián)也發(fā)出倡議：制止餐飲浪費(fèi)，崇尚勤儉節(jié)約。全區(qū)上下積極響應(yīng)，餐飲行業(yè)引導(dǎo)顧客適度點(diǎn)餐，機(jī)關(guān)食堂推出小份菜，市民自覺踐行“光盤行動(dòng)”、養(yǎng)成打包習(xí)慣……政府、市場(chǎng)、社會(huì)共同行動(dòng)，從細(xì)微之處匯聚起科學(xué)點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、文明用餐的良好風(fēng)尚，以此鞏固全國(guó)文明城區(qū)創(chuàng)建成果。

小份菜受歡迎

“這碗冷面夠嗎？”8月18日中午11點(diǎn)多，施梁在區(qū)會(huì)議中心食堂取餐口發(fā)現(xiàn)，常吃的涼面有了小份裝，他立馬向服務(wù)員要了一份?！跋奶煊袝r(shí)候胃口不是很好，小份量正合適?！?施梁坦言，從原來的單一分量改成大小份，既避免了浪費(fèi)，價(jià)格也更優(yōu)惠，非常契合我們的需求。

“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，全區(qū)8個(gè)機(jī)關(guān)食堂第一時(shí)間行動(dòng)起來，推出半份菜、小碼菜。區(qū)會(huì)議中心這兩天的半份菜就頗受市民歡迎，年糕、冷面、炒飯、水餃等品種都可以做半份，原來滿滿一碗水餃?zhǔn)蹆r(jià)5元，現(xiàn)在，飯量小的可以要求點(diǎn)半碗，售價(jià)降到2.5元。

當(dāng)天，奉賢區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局還研究關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的相關(guān)制度和舉措，進(jìn)一步完善餐飲節(jié)約的規(guī)范，將厲行節(jié)約的理念納入機(jī)關(guān)食堂食材采購(gòu)、加工、服務(wù)的全過程。

“全區(qū)8個(gè)機(jī)關(guān)食堂從采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、分餐、廚余垃圾處理等一些列流程都實(shí)行定崗定責(zé)，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)?！?區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局監(jiān)管科科長(zhǎng)李群介紹，我們要求工作人員時(shí)刻關(guān)注食堂的就餐人數(shù)，蔬菜類的菜品分批切、分批燒，盡量避免剩菜過多。

同時(shí)，各大型餐飲商家也從我做起，推出半份菜、小碼菜。位于莊行鎮(zhèn)的陸家羊肉店按照厲行節(jié)約的要求，近期重新調(diào)整了菜單，比如每桌必點(diǎn)的熱氣羊肉就推出了兩種選擇：小份羊肉58元，大份羊肉100元。人氣很高的羊肉湯也分為大小份，價(jià)格分別為78元和150元，讓市民有所選擇。

點(diǎn)菜主動(dòng)做減法

中午，是蘇寧生活廣場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)餐廳最忙碌的時(shí)候，在70后飯吧總服務(wù)臺(tái)前，工作人員向前來的三口之家客人說道，“你們一共3個(gè)人，建議點(diǎn)4道菜，到時(shí)不夠再加?！?br/>
推行N-1點(diǎn)餐模式，拒絕過度超量點(diǎn)菜，各大餐飲商家都在陸續(xù)執(zhí)行。

針對(duì)不同的顧客需求，70后飯吧打出線上線下“組合拳”。在線上外賣平臺(tái)，70后飯吧推出小碼菜，能夠滿足一人食顧客的需求；在線下，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，在顧客點(diǎn)餐時(shí)進(jìn)行溫馨提示，對(duì)超出餐量的需求及時(shí)勸止。

“我們服務(wù)員在點(diǎn)菜的時(shí)候，就要當(dāng)好客人的參謀，引導(dǎo)他們根據(jù)人數(shù)點(diǎn)菜，客人點(diǎn)多的時(shí)候，會(huì)提醒他們?！?0后飯吧值班經(jīng)理時(shí)應(yīng)娟介紹。

自助餐廳是比較容易造成浪費(fèi)的場(chǎng)所，起初，很多人都喜歡東西拿得滿滿當(dāng)當(dāng)?！吧抖枷氤?，又怕不夠吃，所以拿很多，結(jié)果卻倒掉不少?！?針對(duì)這種情況，星倫多海鮮自助餐廳就在引導(dǎo)大家避免浪費(fèi)上花了不少心思。

“我們推出‘光盤行動(dòng)’挑戰(zhàn)，如果最終浪費(fèi)的食物不超過200克，顧客就能得到服務(wù)員蓋的的小印章，憑印章在離店前拿到現(xiàn)切的水果拼盤，受到顧客的好評(píng)。”星倫多海鮮自助餐廳店長(zhǎng)張美玲介紹，對(duì)于過度浪費(fèi)的行為，也有相應(yīng)的處罰，每桌浪費(fèi)食材300克，會(huì)加收每位顧客60元。

賞罰結(jié)合，讓店內(nèi)的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有了大大改善，店內(nèi)“勤拿少取”的提示也格外醒目。

吃不完就打包

“小朋友們，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，我們要把飯菜都盡量完哦！”在同匯幼兒園里，每次開飯，老師們都要向孩子們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，孩子們也格外聽話，互相比拼誰吃得最干凈。

從娃娃抓起，養(yǎng)成文明用餐的習(xí)慣，“光盤行動(dòng)”正在奉賢全區(qū)上下展開，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

在機(jī)關(guān)食堂的取餐窗口、餐盤回收、就餐區(qū)域，志愿者們積極“上線”，引導(dǎo)大家踐行“光盤行動(dòng)”。志愿者顧麗君說：“看到有的人剩菜較多的，我們就提醒一下，下次可以適當(dāng)?shù)厣倌靡稽c(diǎn)菜或者選取小份的?！毕乱徊剑珔^(qū)8個(gè)機(jī)關(guān)食堂還將推出“我光盤 我最棒”的文明就餐活動(dòng)，在午餐時(shí)間給能夠“光盤”的就餐人員一張獎(jiǎng)勵(lì)貼紙，集滿5張之后便可以兌換小禮品。

“實(shí)在吃不完，就打包?！?0多歲的何先生表示，我們這個(gè)年紀(jì)，節(jié)約糧食是刻在骨子里的。杜絕餐飲浪費(fèi)需要買賣雙方的配合，消費(fèi)者自己也要掌握好點(diǎn)餐量，量力而行，如果剩下了就要打包。

“要不要打包？”也成了不少餐飲店工作人員的每日必問，小宋是寶龍城市廣場(chǎng)湯先生餐飲店的員工，每次做收尾工作時(shí)，他總要向顧客問上一句?！爸袊?guó)人請(qǐng)客，講究面子，親朋好友在一起，就會(huì)點(diǎn)得比較多，有些中老年人有打包習(xí)慣，年輕人打包比較少，我們就會(huì)主動(dòng)提醒?！?br/>
“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“文明用餐 節(jié)儉惜福”……不論是在南郊賓館等餐飲商家，還是在區(qū)內(nèi)機(jī)關(guān)食堂，每張桌子的桌角處都擺放著宣傳牌，一些餐廳的電子大屏上也滾動(dòng)著相關(guān)宣傳語，崇尚節(jié)儉的氛圍洋溢在就餐的每一個(gè)角落，節(jié)約糧食的理念再一次深入人心。

（看看新聞Knews記者：吳驥 實(shí)習(xí)編輯：胡馳宇）