一年一度的全國(guó)河蟹大賽今天再度舉行。來(lái)自上海、江蘇、安徽等地70家單位選送的1800余只河蟹共同角逐全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)界的"奧斯卡獎(jiǎng)。最終，來(lái)自安徽和江西的河蟹勇奪蟹王與蟹后稱號(hào)。

下午3點(diǎn)，從初賽中篩選出的5只母蟹和4只公蟹，在所有專家及參賽單位的見(jiàn)證下，一一過(guò)磅稱重，并由專家逐個(gè)評(píng)品打分，最終誕生了蟹王和蟹后。

今年的蟹王重523.6克，來(lái)自安徽，蟹后重361克，來(lái)自江西。據(jù)介紹，今年雖然經(jīng)歷了歷史上罕見(jiàn)的高溫天氣，但由于池塘養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，全國(guó)整體養(yǎng)蟹水平提高，全國(guó)河蟹產(chǎn)量有望突破80萬(wàn)噸，不同養(yǎng)殖區(qū)均表現(xiàn)出規(guī)格大，品質(zhì)優(yōu)的可喜局面，而且售價(jià)也遠(yuǎn)低于去年。因而，對(duì)廣大消費(fèi)者而言，今年是幸福的品蟹之年。

食品安全等級(jí)的“金字塔”

河蟹屬好斗性的雜食性水產(chǎn)生物，具有一定的領(lǐng)域獨(dú)占性，其養(yǎng)殖密度有較強(qiáng)的限制性。本世紀(jì)以來(lái)，按照河蟹的生物學(xué)特點(diǎn)和生態(tài)學(xué)要求，以“種草、稀養(yǎng)、投螺、調(diào)水”為核心的生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)不斷豐富和發(fā)展，全國(guó)各地出現(xiàn)各具地方特色和水域特點(diǎn)的生態(tài)養(yǎng)蟹模式與技術(shù)，構(gòu)建“水下森林”和“水底草原”，形成了養(yǎng)殖水域清澈、養(yǎng)殖池塘水草茂盛，一些養(yǎng)殖地的池塘水質(zhì)指標(biāo)與環(huán)境已優(yōu)于外部的水源水，河蟹已處于水產(chǎn)品食品安全等級(jí)“金字塔”的最高端。

全國(guó)河蟹大賽已成蟹將軍、“蟹大伽”的競(jìng)技擂臺(tái)

由于本世紀(jì)以來(lái)，河蟹綜合生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)的發(fā)展和推廣，現(xiàn)在全國(guó)各地的湖泊、池塘、河溝等水體都能夠生產(chǎn)出一大批規(guī)格大、品質(zhì)好的大閘蟹。這些大閘蟹在外形和內(nèi)在品質(zhì)上無(wú)法有效區(qū)分。因?yàn)槎际侵腥A絨螯蟹同一個(gè)物種，就是在不同的水體中飼養(yǎng)成而已。

“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽以突出河蟹的整體實(shí)力和團(tuán)體優(yōu)勢(shì)為主，參賽單位需提供雌雄河蟹各14只，共28只大閘蟹。所有評(píng)比參數(shù)采用上海海洋大學(xué)開(kāi)發(fā)的“全國(guó)河蟹大賽評(píng)比軟件系統(tǒng)”，由計(jì)算機(jī)在綜合參賽河蟹體重、殼長(zhǎng)、肥滿度和個(gè)體差異后打分，從高到低排序來(lái)確定金蟹獎(jiǎng)。在金蟹獎(jiǎng)中由專家根據(jù)色澤、氣味、口感等性狀評(píng)選出最佳口感獎(jiǎng)。為鼓勵(lì)全國(guó)養(yǎng)蟹單位推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)種源，全國(guó)河蟹大賽還設(shè)立了最佳種質(zhì)獎(jiǎng)。全國(guó)河蟹大賽經(jīng)過(guò)10余年的發(fā)展，已成為全國(guó)河蟹中的蟹將軍、“蟹大伽”的競(jìng)技擂臺(tái)、交流舞臺(tái)，眾多養(yǎng)蟹單位都不遠(yuǎn)千里齊聚一堂，進(jìn)行巔峰對(duì)決、華山論劍。

上海本土大閘蟹“愛(ài)你在心口難開(kāi)”

經(jīng)過(guò)上海中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)全體人員和廣大養(yǎng)殖戶的多年共同努力，上海本土養(yǎng)殖的大閘蟹從以前的“落后”“追趕”已發(fā)展到“并跑”和“領(lǐng)跑”，并在上海和全國(guó)享有較高知名度，產(chǎn)生了“三泖”牌黃浦江大閘蟹、“寶島”牌崇明清水大閘蟹、“崇螯”牌光明集團(tuán)清水蟹、“滬寶”牌寶山湖大閘蟹等多個(gè)品牌。

目前上海本地蟹從外觀、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面均不會(huì)低于全國(guó)其它地區(qū)的大閘蟹，特別是上海大閘蟹由于采用良種的比例高，其外形的美觀度和整齊度較其它大閘蟹要好，比如，上海本土大閘蟹具有“腿長(zhǎng)”這一顯著的外形特點(diǎn)。由于上海本地蟹產(chǎn)量有限（養(yǎng)殖面積1.4萬(wàn)畝，產(chǎn)量1500噸），品質(zhì)又好，通常是按只賣，一只蟹的均價(jià)在60元左右，高于外地的一斤蟹價(jià)格，且在10-11月份就銷售完畢，所以市民想吃一口完全上海本地蟹不僅要搶時(shí)機(jī)，而且得付高價(jià)錢(qián)，可謂是“愛(ài)你在心口難開(kāi)”。

蟹文化節(jié)今年主打科技牌

今年的蟹文化節(jié)洋溢著濃厚的科技味兒。今年，“百千萬(wàn)人才工程”國(guó)家級(jí)人選、上海海洋大學(xué)成永旭教授領(lǐng)銜完成的“基于全程配合飼料和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的高品質(zhì)河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。其從飼料入手、全程跟蹤培養(yǎng)的生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)在全國(guó)產(chǎn)值今年又創(chuàng)新高。

上世紀(jì)90年代開(kāi)展河蟹種質(zhì)評(píng)估的基礎(chǔ)上，上海海洋大學(xué)王成輝教授經(jīng)過(guò)12年的持續(xù)努力，領(lǐng)銜培育的具有上海完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)新品種“江海21”，扭轉(zhuǎn)了上海長(zhǎng)期以來(lái)有河蟹種源、無(wú)河蟹良種的局面。2017年3月，作為水產(chǎn)新品種科技成果轉(zhuǎn)化的全國(guó)第一單，“江海21”成功轉(zhuǎn)化。參賽隊(duì)伍中就有“江海21”的雄健身影。

（看看新聞Knews記者：周云 實(shí)習(xí)編輯：沈姝艷）