啥叫“湯炒”？顧名思義就是用湯“炒”出來的一道美味佳肴，它最大的特點就是不用高溫油鍋烹飪，而是將原料放入事先熬制的高湯中，翻煮之后勾芡，就可以起鍋裝盆。這些步驟聽來簡單，但其實每一步都非常講究。

相傳“徐涇湯炒”已經(jīng)有100多年歷史了，它起源于青浦徐涇的蟠龍古鎮(zhèn)，也就是今天青浦的網(wǎng)紅打卡點“蟠龍?zhí)斓亍备浇Ｋ栽诿耖g素有“萬里國道第一鎮(zhèn)，精美湯炒在徐涇”的美譽。但實際上，“湯炒”不單單在徐涇出名，在整個青東地區(qū)還有附近的閔行諸翟、松江泗涇、嘉定黃渡等地廣為流傳，成為了老百姓在婚喪嫁娶等宴請中必有的特色菜，而在家家戶戶的年夜飯臺面上，自然也少不了一碗“徐涇湯炒”。

（看看新聞Knews記者：夏進(jìn) 審核：呂瓊）