云南路美食街，大家一定不陌生，不到400米的路上，集聚了十來家老字號餐飲店。隨著云南路美食街和周邊地塊舊改邁入下一步階段，這些美食老字號們需要暫時搬離云南路，挪到南京路步行街旁的支馬路上。進(jìn)展如何呢？

工作日的中午十二點(diǎn)，云南南路上的老字號鮮得來門口排起長隊(duì)，都是奔著這口香噴噴、熱乎乎的排骨年糕來的。

一位市民說：“經(jīng)常過來，我們原來就住在這里的，上海人這老味道忘記不掉的?！币晃晃錆h游客也專程來嘗鮮：“第一次吃，特地過來感受一下。”

不到400米的云南南路，集聚了一批老字號餐飲，多年來匯聚了人氣，也越發(fā)名揚(yáng)四海。隨著城市更新的進(jìn)程推進(jìn)，這幾天，聽聞云南路美食街老字號品牌們將暫別老土地，不少老客專程趕來捧場。

一位市民說：“她從松江特意趕來的?！币灿惺忻駥@里還是相當(dāng)有感情的:“我們今天再過來一下，希望它舊貌換新顏，我們還是會追隨的?！?/p>

早在上世紀(jì)二十年代，隨著大世界的建成，附近的云南路上，出現(xiàn)了一批固定美食攤位，到了上世紀(jì)八九十年代，云南路美食街因聚集起了小紹興、小金陵、鮮得來等老字號一大批老字號企業(yè)，再次聲名鵲起。到了2000年以后，隨著美食街的升級改造，洪長興、五芳齋等老字號也紛紛加盟。

但在2020年下半年，云南路美食街和周邊地塊一起被劃入了舊改范圍，這些老字號的去留，自此一直牽動人心。當(dāng)時黃浦區(qū)決定，先讓這些老字號繼續(xù)原地經(jīng)營，到地塊正式進(jìn)入開發(fā)建設(shè)期為止。而如今，地塊建設(shè)就要邁入下一步，美食老字號們需要暫時搬離云南路，挪到南京路步行街旁的支馬路上。

按照計(jì)劃，暫別期內(nèi)，鮮得來和德興館將在福建中路重新開店，洪長興、小紹興、德大、五芳齋和小金陵等將在山西南路上開門營業(yè)。上個月，大壺春新店已經(jīng)率先在山西南路上迎客。這兩天，新店里已經(jīng)人頭攢動，一份牛肉粉絲湯，再加二兩生煎，幾乎是每個人的標(biāo)配。有等不及排隊(duì)入座的食客，直接就在店門外開炫。

一位北方游客說：“鮮肉生煎、春卷，還有帶了很多芝麻的餅……剛開始我以為我們北方人會吃不慣，結(jié)果一品嘗覺得確實(shí)還不錯?！币晃煌鈬慰鸵操澋溃骸昂贸?，生煎包在上海很出名?！?/p>

緊挨南京路步行街的優(yōu)勢地理位置，讓新店生意出奇的好，店里現(xiàn)在每天要賣出少說100鍋生煎，單日銷售額甚至超過了5萬元，消費(fèi)客群也比老店時代更為豐富。

大壺春山西南路店店長劉群說，現(xiàn)在每天至少賣出100鍋生煎，單日銷售額超過5萬元，顧客中約30%是外國友人?！拔覀兲刂屏擞⑽牟藛?，服務(wù)員也學(xué)了簡單英語，方便交流。”

上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司副總經(jīng)理徐嶺表示，這次搬遷也許會成為老字號提升的契機(jī)?！懊鎸θ珖踔寥澜绲挠慰?，要做好品控和服務(wù)，有機(jī)會還可以推出新品爆款?！?/p>

在小紹興工作超30年的竇正榮，這兩天已經(jīng)在忙著新店的新品上架計(jì)劃：“保留原有特色，再開發(fā)新品種，比如冬天我們自制桂花米乳，每個季節(jié)推出應(yīng)季產(chǎn)品?！滨r得來副總經(jīng)理潘艷則計(jì)劃把新店打造成首家夜宵店，“老字號既要傳承，也要創(chuàng)新?！保?/p>

暫別云南路的老字號們，把這次變動，當(dāng)成了一次轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的好機(jī)遇。鮮得來副總經(jīng)理潘艷則計(jì)劃把新店打造成首家夜宵店，“老字號既要傳承，也要創(chuàng)新?！保?/p>

目前，云南路上的這些老字號們的過渡經(jīng)營用場地，都已準(zhǔn)備就緒。按照計(jì)劃，各家店鋪的內(nèi)裝預(yù)計(jì)這個月底前完成，2月10日前就將悉數(shù)開業(yè)。而黃浦區(qū)也承諾，按照地塊的總體規(guī)劃，未來這些老字號餐飲企業(yè)還會重新回歸云南路。徐嶺透露：“規(guī)劃上云南路仍將保持餐飲功能，形成老字號集聚特色區(qū)。煥新之后我們會回搬，還可能增加新品牌?！?/p>

云南路上的各家美食老字號老店，預(yù)計(jì)到馬年春節(jié)過后，將悉數(shù)關(guān)門，而各家的新店，則將在2月10日前全部開業(yè)。在云南路地塊更新改造的這段時間里，如果市民游客還想一站式品嘗上海的各種老字號美味，可以前往毗鄰南京路步行街的山西南路、福建中路，海派風(fēng)味將在那里聚集，為大家?guī)韨鹘y(tǒng)又新鮮的體驗(yàn)。